鮨 おい志

鮨 おい志

ネタにこだわった握りと、感動的な料理を。
会席料理の技を礎に、端正な一貫を供する7席の鮨処

　JR浜松町駅の南口から徒歩にて5分ほど。白いモダンな外観のビルの1階に暖簾を掲げる〈鮨 おい志〉は、肩肘張らずにこだわりの鮨と料理を堪能できる店。

　店主の今井貴志氏は、会席料理や鮨職人としての経験を積み、「より美味しい料理、感動的な料理」を目指してきた料理人。また日本料理を英語で紹介する必要があるとの想いから、英語習得のためにシンガポールのレストランで働いていた経験もある、向上心と努力を惜しまない生粋の職人である。お客様には、美味しい鮨で満足していただくのはもちろん、心を配る接客にもこだわっている。

　和の空間を基調とした店内には、店主がこだわって設えたベルギーの左官材「モールテックス」で仕上げたカウンターに7席を配し、目の前で握る職人技と会話を楽しみながら、ゆっくりと食事ができる。

　召し上がっていただくのは、旬の魚介を中心に、会席料理で培った構成や流れを取り入れた、組み立ての妙を感じられるコース。鮪の赤身や中トロ、大トロ、雲丹などを織り交ぜながら、季節ごとに内容が替わるので、訪れるたびに新たな表情に出会えるのも魅力。

　本物の鮨を食べようと、海外から訪れるお客様も多い同店。そんな時は可能な限り英語で対応する今井氏の姿勢と、スタッフを含め細やかな日本らしい心からのおもてなし、そして何よりも鮨の美味しさに、グーグルの口コミは国内外から130件を超える書き込みがあり、4·9の非常に高い評価を得ている。※評価は2026年3月現在のもの。接待などで海外からのお客様を鮨屋にと思ったら、お連れすればきっと満足してもらえることだろう。

　鮨職人として真摯な仕事と丁寧な接客で、非日常のひと時を過ごせる〈鮨 おい志〉。店主今井氏の想いや気持ちが宿る至極の鮨をゆっくりと堪能していただきたい。

店舗情報