鮨・串揚・葡萄酒 貴心

鮨・串揚・葡萄酒 貴心きごころ

一皿一碗にこだわりを。
記憶に残るプレミアムな味わいと時間をお約束

　JR山口線 湯田温泉駅からゆっくり歩いて15分ほど。〈鮨・串揚・葡萄酒 貴心〉は、白狐が見つけたとされる名湯「湯田温泉郷」の一角にある。グレートーンのスタイリッシュなビルに重厚な鋲打ちの木扉が何とも粋。2026年で10周年を迎える同店は、地元の方もツーリストも訪れる、隠れ家的な名店だ。

　料理人歴38年の赤瀬透氏は、腕良し気風良し。素材が持つ本来の良さを十分に活かした、既成の概念にとらわれない自由な発想の料理が持ち味だ。山口県近海で獲れたものをベースに、九州や北海道、北陸からも仕入れる季節の魚介、萩産の見蘭牛や阿知須牛などの県内産及び佐賀伊万里牛、グルメの街・大阪の有名焼肉店「京松蘭」が選別する特選クラスの但馬牛、県内外から厳選する瑞々しい野菜の美味しさも主役級。こうしたとびきりの素材を使い、握り鮨・揚物・一品料理を絶妙のバランスで組み合わせ、3種類のおまかせコースで堪能させてくれる。節分の恵方巻や土用の丑の鰻押し鮨といった季節限定品も、タイミングが合えば是非ともお試しを。

　また、「十四代」「而今」「新政」といった日本酒ファン垂涎の希少銘柄や、京都伏見で醸した同店オリジナルの日本酒が味わえるのもうれしい限り。ウイスキー、ジンをはじめ、屋号が物語る通り、料理に寄り添うワインのセレクトも秀逸だ。

　上品で落ち着きのある店内には、高級木材のアサメラの一枚板のカウンターを配し、足元には掘り炬燵式の床暖房を完備するなど、厳冬期にも心地良くお過ごしいただける。プライバシーに配慮した個室のご用意もあるので、どうぞお気軽にお問い合わせを。

　接客は、お出迎えからお見送りまでお客様の大切な時間を頂戴しているとの想いを大切に。ご利用シーンやお客様の好みを察知して。きめ細やかに対応してくれるので、ここ一番の失敗できない会食にも安心だ。

　いつまでも記憶に残る料理と空間を、大切な方を伴って、時間を忘れてごゆりと。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です