鮨 はくと

鮨 はくと

熟練の親方の腕前と新世代の感性で
都内レベルの鮨を提供

　北浦和一円で、美味い鮨を味わいたいならここ！と、地元はもとより遠方から通うファンもいる話題の店。それがご紹介する〈鮨 はくと〉だ。

　同店は、「寿司屋不毛の地である地元北浦和で、都内レベルの寿司屋をやりたい」というオーナーの想いと、それに応える職人歴50年の親方がタッグを組んで誕生した経緯がある。創業時から掲げる「クラシック＆モダン」というコンセプトの元、伝統の職人の技と現代のアイデアや新しい感性によって高められた鮨や料理、都内と引けを取らないおもてなしと空間で、瞬く間に知る人ぞ知る名店へとランクイン。その人気は今も右肩上がりだ。

　魚介の仕入れは地元・浦和市場と豊洲市場を中心に仕入れているが、魚介はもちろん、野菜や酒類、生花に至るまで、すべてつながりのある方々から仕入れることを徹底している。料理は人の健康を左右し、たとえばふぐといった素材は一歩間違えば、人の生死にもかかわってくる。だからこそ、仕入れも調理も真剣勝負。それが親方の信条だ。

　また、豊富な一品料理や鮨を一貫からご注文いただけるのもうれしい限り。特別な日に相応しい親方おまかせのフルコースや握りおまかせコースのご用意も。赤シャリを使い本鮪の中とろと納豆を高菜で巻いた「はくと巻き」、鮮度抜群の生穴子の刺身は大将自慢の逸品だ。2024年にリニューアルされた店内には大型のワインセラーも備え、独自のルートから仕入れた海鮮との相性抜群のニューヨークワイン等、おすすめの銘柄が揃っているのでぜひお試しを。

　2026年2月には新代表へとバトンが渡り、次世代チームによる新たな企画や、味・サービスにおいてもより一層の期待が高まる今日この頃。英語が堪能な職人も入店し、外国人のご予約も大歓迎。お一人様から大人数でのご会食まで、様々なシーンで北浦和の美味しい鮨をご賞味いただきたい。

店舗情報

鮨 はくと

※平均予算は税込み金額の目安です