0711 GiNZA BiSTRO

0711 GiNZA BiSTRO

思い思いの時間を美味しい料理とワインと共に
カウンター席がメインの大人の隠れ家

　“ただいまと言いたくなる、秘密の場所。”

　〈0711 GiNZA BiSTRO〉が、お客様をお迎えするのは、ネオンが輝く銀座8丁目の裏通り。シェフの料理を間近に感じるライブ感を醍醐味とした、カウンター席がメインのビストロだ。

　店名の「0711」は、オーナー3名が初めて夢を語り合った日付に由来。“人と人との繋がりを大切にしたい”という共通の想いが、この場所にかたちとなり、2025年3月にオープンを迎えた。

　“肩ひじ張らずに、本物を。”

　中華、イタリアン、フレンチなど幅広いジャンルで腕を磨いた下山シェフは、マリオットが手がける東京エディション虎ノ門で研鑽を積み、新たな挑戦としてここ0711へ。

　フレンチの技に、ジャンルを超えた感性が重なり、彼にしか表現できない自由な料理が持ち味だ。香り、彩り、そして温もりまで計算されたひと皿が、ゆっくりと心をほどいてくれる。

　食べたいものを気軽に、でも驚きと発見があるものを。そんな料理とリラックスした時間を楽しんでもらえたら嬉しいです—と下山シェフ。

　メニューは、その日の気分やお腹の具合に合わせて選べるアラカルトなのも嬉しい。グランドメニューだけでなく、シーズンメニューも展開し、飽きがこないようにメニューチェンジにも気配りを。「ヒラメと根セロリのレムラード」は、魚介料理を得意とする下山シェフならではの逸品だ。

　その料理をより華やかにしてくれるのが、0711ならではの自然派ワインとのペアリング。

　定番から遊び心あふれるボトルまで、専属ソムリエが厳選した自然派ワインが揃っているので料理とのペアリングも是非お試しを。

　店が開くのは銀座の夜が目覚める午後5時半。テーブル席や個室の用意もあり、友人やご家族、ビジネスディナーからデートはもちろん、お1人でも。様々なシーンで思い思いに美味しい時間をお過ごし頂けること請け合いだ。

　“おかえりなさいと迎えてくれる場所。”これからの0711の歴史を、あなたと共に…。

店舗情報

0711 GiNZA BiSTRO