Nishideria

Nishideriaニシデリア

最新の減圧低温調理法を駆使した
目にも美しいイノベーティブイタリアン

　オーナーシェフは、著名ホテルのレストラン、飲食大手上場企業にて総料理長や新店舗立ち上げに携わってきた西出雅章氏。飲食業界において料理人と経営者感覚を備えた二刀流創業者としてもその名を知られ、立ち上げてきた新店舗は50を超える。西出シェフは数々の経験を活かし、“当店にしかできないこと。当店だからできること”をモットーに本物を追求し、日々の進化を忘れずに、お客様一人ひとりに対して、驚きや感動、そして至福の時間を提供できるように心を砕く。30年を超える料理人歴を通してたどり着いた一つの答え—それがご紹介する〈Nishideria〉だ。

　同店は、最先端の調理法で素材の魅力を最大限に活かしたイタリア料理がコンセプト。国内の生産者を守り育てたいとの想いから、宮崎県のズッキーニ、山形県のアスパラガス、大阪泉州の水なすをはじめ、京野菜といった産地直送の厳選素材をふんだんに。きめ細やかな肉質と上質な脂が特徴の能登牛は、頭数が制限された希少なもので大阪で食べることができるのは同店だけ。さらには、「豊後水道」をはじめ、国内でも屈指の漁場から直送される新鮮な魚介等、素材選びはこだわり抜いている。

　日本でも数少ない最先端の減圧低温調理機「Vide Pro」を用いた料理は、下処理から発色、口に運ぶ際の食感まで、ワンランク上の食体験を愉しませてくれる。香りや温度、感触を通して素材の魅力を最大限に活かす料理と、ソムリエ厳選のワインとのマリアージュも同店を訪れる魅力の一つ。パティシエによるデザートのワゴンサービスも至福の時間に、より一層の華やぎを添えてくれることだろう。

　個性豊かな飲食店が全国に広がることで、日本をもっと面白くしたい—と意欲を燃やす西出シェフ。その想いがいっぱいに詰まった〈Nishideria〉で、大切な方との特別な時間をゆっくりとお過ごしを。

店舗情報

Nishideria

※平均予算は税込み金額の目安です