例えば久しぶりに会う旧友との会食に。ここ一番の大切な接待に。この店なら間違いない。心が弾む、自信が持てる—。こんな風に口の肥えた方々から愛され続ける〈銀座 和久多〉。創業から21年目を迎え、今やすっかり無くてはならない銀座の顔に。
腕利きの料理人が一つひとつ心を込めてお作りする日本料理は、季節の食材が持つ彩りや食感・味わいを大切に、目でも舌でも存分にお愉しみいただける逸品揃いだ。和久多の味の軸となる、出汁の取り方や食材の下処理、火の扱いなど、どの工程も妥協なく、季節の移ろいとともに旬を迎えた山海の幸の魅力を大胆かつ丁寧に引き出す料理人たちの包丁の冴えが見事だ。あしらいにも気を配り、見た目の美しさや食感のバランスも考えた組み合わせで供される料理は滋味深く品がある。
目の前に季節の景色が広がる八寸は、昼・夜ともにすべてのコースでご用意があり、名物として多くのお客様に愛されている土鍋御飯は、旬の恵みが持つ旨みをたっぷり吸いこんで、ふっくらつやつや。どの一皿も一口食べれば思わず頬が緩むこと請け合いだ。味わいはもとよりサイズ感にもこだわったじゃこに、香り豊かな山椒の実を加えてじっくり炊き上げた自家製ちりめん山椒は、趣のある木箱入り。ご自宅用のお土産や、ご訪問の際の差し入れにいかがだろう。
料理に合わせる銘酒も、人気のものから希少なものまで幅広く取り揃え、季節限定・数量限定の銘柄もお見逃しなく。季節ごとに入れ替わるワインをはじめ、焼酎やウイスキーも目利きのものが揃っているので、お食事に合わせて是非一献。
お席はすべて上品な個室のご用意となり、都心の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、時を忘れてゆっくりとお寛ぎいただける。
麗しい日本の四季を心ゆくまで味わえる、東京銀座の名店へ、大切な方を伴ってあなたも是非に。
