逸味潮屋 本店

逸味潮屋 本店いつみうしおや ほんてん

新鮮な海産物を伝統の手業で丁寧に加工
極上の逸品が食卓に彩りを添える

　全国屈指の魚王国・石川県には、日本海の荒波に揉まれ、身が引き締まり脂がのった旬の魚介が豊富に集う。美味しい魚が常に身近にある環境から魚の目利きが極めて高い地元の方々から支持を集め、その美味しさを日本各地へと発信する海産物店が、1979年創業の水産加工の雄〈逸味潮屋〉だ。同店では県内で水揚げされた新鮮な魚介を、熟練の職人の手業で丁寧に加工する。その匠の味を最先端の急速冷凍機や真空包装機等の設備を導入しつつ、あくまで職人の手による物づくりにこだわり、“大切なことは省かず余計なことはしない”ことが身上だ。

　数ある製品群の中でも、是非お試しいただきたいのが、2004年より販売を開始した看板商品「潮屋 鰤のたたき」をはじめとした「たたき」シリーズ。同商品は、脂がのった国産の高品質な鰤を奥能登揚げ浜塩で“塩たたき”した後、素早く手作業にて炙り、うまみを閉じ込めてある。鰤のとろけるような濃厚な脂とうまみ、そして表面の炙りの香ばしさが同時に味わえるまさに逸品で、厚めにスライスし、わさび醤油で召し上がっていただくのがおすすめだ。わさび醤油・ぽん酢・つけ塩の他、カルパッチョ・丼・手巻き寿司・にぎり等幅広い料理との相性も抜群！

　2024年7月、〈逸味潮屋〉の本店が、西金沢駅近の現在地へとリニューアルオープンを遂げたことは記憶に新しく、移転前の約4倍の広さへとスケールアップした店内には、たたきシリーズをはじめのどぐろ製品各種や昆布〆、珍味、総菜等、金沢・加賀・能登を中心とした自慢の逸品がズラリと揃う。また、移転に伴い9月よりイートインスペース「ごはんと魚 うしおや」が誕生。〈逸味潮屋〉の漬け魚や一夜干を使用したこだわりの焼き魚と、石川産コシヒカリのご飯、金沢大野の味噌を使った味噌汁を定食としてシンプルに味わうことができる。おにぎりなどのテイクアウトも人気。

　〈逸味潮屋〉はご紹介の本店、金沢百番街店、近江町のいちば店とふれあい店、ゆったりとお食事を愉しめるひがし茶屋街店の5店舗を展開。直接のご来店はもちろん、ご家庭用や贈答用にオンラインショップも是非ご利用いただきたい。

店舗情報

逸味潮屋 本店

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