とば屋酢店 株式会社とば屋酢店

とば屋酢店
株式会社とば屋酢店

江戸時代から続く伝統製法で醸造する
壺仕込みのまろやかな純米酢

　宝永七年（1715年）に創業した〈とば屋酢店〉は、江戸期には城下町として栄えた若狭の中心地、小浜市に店舗と蔵を構える老舗の酢醸造元だ。壺仕込みで醸造する種酢をもとに、日本古来の発酵法で酢造りに勤しんでいる。種酢とはヨーグルトでいう種菌に当たり、お酢の命にも等しい。お酢の良し悪しは種酢で決まると言っても過言ではなく、〈とば屋酢店〉では創業より300有余年、先祖伝来の種酢を守り続けてきた。

　「お酢はあくまでも料理の黒子であり、料理の味や素材の旨味を引き出すのが本来の役目」という同店。しかし、酢がなければ味の出ない料理もある。〈とば屋酢店〉の酢は、決して主張しすぎず控えめでいて料理を一段と引き立ててくれる。

　福井県産の米と、蔵の地下より汲み上げた天然水を壺の中で3ヶ月以上熟成発酵させて仕上げる「壺之酢」は、同店の美味しさの原点ともいえる究極の純米酢。じっくりと醸造する壺造りだからこその味わいは格別だ。ツーンとした刺激がなく、まろやかでやさしい酸味、深いコクと独自の風味をとくとご堪能いただきたい。また、ゆずやすだちがたっぷり入った「味付けポン酢」は、スッキリした酸味がクセになる味わい。無加糖、炭水化物少なめとヘルシーな点も嬉しい。糖質を制限されている方や減塩嗜好の方にも満足いただける逸品だ。

　商品は首都圏や中部・関西圏の百貨店や物産展などで取り扱われる他、オンラインストアでの購入も可能。福井県小浜市にある本店では、試飲スペースが設けられているので、お近くにお越しの際はお立ち寄りを。また、本店横の醸造所は予約により見学も可能なので、ぜひ一度足を運んでみていただきたい。国道27号線沿い、東市場交差点付近に「酢」と書いた大きな看板が目印だ。

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