Bel Oiseau

Bel Oiseauベル オワゾー

自然の恵み、日々の営みを大切に
生産の現場とお客様をつなぐ一皿を

　—世界中どんなときでも人を満たし、明日への希望を感じさせてくれる。それが食卓の姿だと思います—ご紹介する〈Beloiseau〉のオーナーシェフ、山本拓氏が創り出す一皿には命あるものを尊ぶ心、四季の移ろいや森羅万象がある。

　地産地消の農作物、旬の美味しさを求めて生産者のもとへと足を運び、語り合い、自分自身で手に取り確かめた素材を用いて創られるお料理は、どこか人間味があり、温かい。愛情を込めて飼育された牛・豚・鶏・鴨といった肉類は、県内と近郊の生産者との繋がりから。新鮮な魚介も泥付きの野菜もシェフ自ら仕入れている。

　通常のお任せコースに加え、季節の美味しいものを織り交ぜた特別なコースもご用意。希少な和羊「メルティーシープ」の特別コースは、その名の通りとろける脂と赤身の美しい国産羊を半頭買いで仕入れ、シェフ自ら切り分ける。それにより様々な部位を最適な温度帯と調理法で味わうことが可能となる特別なコース。冬季の狩猟解禁時には期間限定でジビエのコースのご用意も。料理との相性を考えてセレクトされたナチュラルワインも目利きのものが揃っているので、お食事のお供に是非どうぞ。

　穏やかな夫婦の人柄がにじむ店内は、とても居心地がよく、心温まる満ち足りた時間をお約束。オーナー夫妻の、子どもの食育を大切に思う価値観から、お子様連れのご来店にも可能な限り対応してくれる稀有なお店でもある。

　「レストランは生産の現場に生まれる対話をお皿の上に託された場所。いかに心を込めるか、目の前に人に伝えることが出来るのか。私たちも人の願いを継なぐ存在でありたいと思う」フランス各地での出会い、土と動物と向き合う生産者との出会い、器を手掛ける職人との出会い。そしてご来店くださるお客様との出会い—こうした出会いを糧に、これまで二人が旅してきた人生そのものに触れる一皿を、大切な方と共に是非味わっていただきたい。

店舗情報

※価格は全て税込み価格です