千葉県八千代市は、緑豊かな郊外のベッドタウン。ご紹介する〈鮨 安才〉は、その核となる京成本線・八千代台駅から徒歩5分ほど。駅至近の便利な場所にありながら、忙しい日常とは別の時間が流れているかのようだ。
大将の安才訓礼氏は、約25年にわたって江戸前の名店「築地寿司清」で修業を重ねた鮨職人。より一人ひとりのお客様に寄り添う鮨の在り方を追求する大将が出した答えが、カウンター8席のみの同店だ。
お食事は、料理と握りを愉しめるおまかせコースとおまかせ握りのご用意があり、ご利用シーンによって数種類の中からお選びいただくスタイルだ。仕入れには、大将自ら毎朝河岸に足を運び、良質な魚を見極める。コースに組み込まれた旬の魚の美味しさに、誰もが笑顔になれること請け合いだ。もちろん魚介類に限らず、お客様に召し上がっていただくすべての食材にこだわりを持ち、地元千葉県産の海苔といった米や魚に合う食材を厳選。海鮮に合わせた日本酒やワイン、シャンパンをはじめ、希少性の高い季節の限定酒も目利きのものが揃っていると評判だ。
店内は華美に走らず上品でシンプルに。板場に立つ大将とカウンター席におかけになるお客様の目線が合うように、カウンター内の床を低くするのも粋な計らい。修業先の鮨店で、数多くの接待や大切な席を任されてきた経験から、ご利用シーンを汲んでのお客様への気配りも万全だ。重要なご接待やデートに記念日といった失敗できない大切な日のお食事にも、ここ〈鮨 安才〉を選べば上手くいくこと間違いなし。どんなシーンでも、大変心地良くお過ごしいただけること請け合いだ。
予約を取ったその瞬間から、期待に胸が弾む。ご馳走様と店を後にしたその瞬間から、またすぐにでも来たくなる。もう都内へ行かなくてもいいね、と地元の食通からも支持される同店を、どうぞあなたの行きつけに。話上手かつ温厚な大将なので、お一人様でのご来店もぜひどうぞ。
