RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

惜しまれつつも74年の歴史に幕を閉じた「銀座エスコフィエ」
そのエスプリを色濃く残す唯一のクラシックフレンチ

　戦後初の本格フランス料理店として1950年に開業した「銀座エスコフィエ」が、2024年4月に惜しまれつつもその歴史に幕を閉じた。

　ここ〈レストラン シュヴァリエ〉は、エスコフィエの創業者平田醇氏と二代目平田之孝氏と共に長年その看板を守り続け、フランスで7つの称号を授与され、日本にワインの素晴らしさを広めた故・太田悦信氏のワイン理論とエスプリを引き継いだ、エスコフィエの元総料理長東正俊氏と支配人の安田忍氏、店主の鈴木亮平氏の3人が集まって、最高の料理とサービスを提供するするために開いた唯一無二のレストラン。重厚感のある大谷石で設えられた店内で召し上がれるのは、エスコフィエの味をそのままに、伝統の技で仕上げる本格的なフランス料理のコースと、ワインに情熱を注いだ太田悦信氏の教えを守り、エスコフィエの前オーナー平田之孝氏が開発した「樹（いつき）グラス」で味わうワインとの至福のマリアージュ。

　樹グラスとは、料理とワインを愉しむために開発された楕円形のグラスで、瓶の中のワインの味をそのまま味わうことができるというもの。通常のワイングラスとの飲み比べでは、その違いに多くのお客様が驚かれる。伝統的なフランス料理と、ここでしか味わえない至高のペアリングは食通の方からも高く評価されており、値段以上だと満足されるお客様が多い人気店。ご予約はお早めに。

　元エスコフィエの総料理長と支配人のいる店と聞くと敷居が高いように思えるが、とてもアットホームな雰囲気で、日曜日は終日「ファミリーデー」としてお子さまと一緒にフレンチを召し上がっていただくという計らいも、気兼ねなく訪れることのできる店であることを物語る。

　レストラン隣の建物ではワインショップ、前の道を東に進んだ所でワインバーも運営している。

　エスコフィエの味わいとおもてなしをそのままに──。〈レストラン シュヴァリエ〉は、本物のフランス料理とワインの本当の美味しさを体験できる、知る人ぞ知るフレンチの名店である。

店舗情報

※料理：ショートコース、フルコース、ペアリング付きのコースなどが用意されています。詳しくは食べログをご確認ください。
※お子さま：年齢別に2コースをご用意。2歳～6歳向け：2200円、 7歳～12歳向け：3,300円。各1ドリンク付き。
※記載した平均予算はランチ、ディナー共にショートコースの税込金額です。別途サービス料10%を頂戴いたします。