株式会社 かねみつ
富山が誇る伝統の郷土食
昆布じめ刺し身を全国のご家庭へ
ご紹介する〈株式会社 かねみつ〉は、富山湾に面した魚津市に創業50有余年。富山の新鮮な海の幸を用いた郷土料理「昆布じめ刺し身」の専門店として、県外にも広くその名を知られる老舗である。
立山連峰から湾へと流れ込む清冽な水、日本海を北上する対馬海流の暖流と平均水深8百メートルという地形による冷水が交わる富山湾は、「天然のいけす」と称される海産物の宝庫。古くから漁業が盛んな地域で保存食として作られていた、刺し身を昆布で締め、熟成させた「刺し身の昆布じめ」。富山の郷土食として親しまれてきたこの味を全国へとお届けしたい—との想いから誕生したのが同店だ。
職人が昆布じめに合う魚介を厳選し、県内外の漁港や市場から直送される魚介をその日のうちに
身卸しをして昆布で締め、旨味を閉じ込める。昆布は肉厚で上品な旨味・甘み・香りが特徴の道南産の真昆布を使用。長年の試行錯誤により魚介に合った昆布の部位・厚さ・加工法を使い分けて豊かな味わいに。また、仕込み水も重要な役割を持ち、富山県入善沖または滑川沖の水深333m以深から汲み上げられる、ミネラルや栄養塩類などが豊富に含まれている海洋深層水を使用することで、魚介の色つやを良くし、もちもち感が増してまろやかな味わいを生み出している。保存料・調味料・添加物を一切使用せず、良質な海の幸と仕込み水を使用し、自然なおいしさにこだわって仕上げることが身上だ。
製造工場併設の直売店では他店では扱いのない限定商品などを含め、常時20種以上の昆布じめ刺し身をラインナップ。オンラインショップも充実し、いずれも真空パックを冷凍にて販売している。冷凍庫にストックして、お好きなタイミングでご賞味いただける点もうれしいかぎり。単品からアソートまで、贈答用のギフト箱入りからご自宅での食事、酒の肴など気軽にお愉しみいただける商品のご用意もあるので、シーンに合わせてお選びを。
富山で愛されてきた郷土の味・昆布じめ刺し身が、食卓に美味しい笑顔を運んできてくれる。
店舗情報
株式会社 かねみつ
| 電話番号 | 本社(お問合せ窓口):0765-24-3433 併設直売店:0765-24-3435 |
| 住所 | 富山県魚津市大光寺1350 |
| 営業時間 | 本社(お問合せ窓口):8:00〜17:00 併設直売店:10:00〜18:00 |
| 定休日 | 本社(お問合せ窓口):日曜・祝日 お盆(8月13日~15日)年末年始(12月31日 ~1月4日) 併設直売店:年末年始(12月31日~1月4日) |
| ホームページ | https://kanemitu.co.jp/ |
| https://www.instagram.com/kobujimekanemitu/ |
※価格は全て税込み価格です