Milton Coffee Roastery

Milton Coffee Roasteryミルトン コーヒー ロースタリー

素材の個性を引き出す焙煎とカッピング
国際審査員が選ぶ豆で至高の風味を愉しむ一杯を

　扱う豆のすべてが国際品評会国際品評会受賞生産者による逸品。美味しいフードメニューも揃うスペシャルティコーヒー専門店〈ミルトン コーヒー ロースタリー〉。2026年4月に移転オープン1周年を迎え、今や周南市のランドマーク的存在に。

　オーナーは、国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」で山口県初の国際審査員に就任した田中大介氏。留学生として10年間を過ごしたオーストラリアで体験したカフェ文化。老若男女が気軽に集いおいしいコーヒーを愉しむ場としてのカフェ—その魅力を日本でも実現したいとの思いが創業の原点であり理想でもある。

　田中氏は毎年現地の農園を訪れ、生産者とともにカッピングを重ねながら豆を選定。創業当初から市場価格を上回る価格で買い付けることで生産者を支え、水質汚染や森林破壊の防止、土壌環境にも配慮した持続可能なコーヒー栽培に取り組んできた。取引先は国際品評会でも高い評価を受ける農園が揃っているが、長年にわたって築いてきた生産者との信頼関係を大切にすることも田中氏のポリシーだ。

　そして、スペシャルティコーヒーの認定基準である80点を超える、86点以上の豆を厳選し、焙煎の際には、豆本来が持つ風味や個性を最大限に引き出していくことを大切に。それぞれの特徴を生かしたブレンドづくりにも定評があり、中でも水出しアイスコーヒーは多くの支持を集る季節の人気商品だ。

　また、素材を生かす姿勢はフードやデザートにも貫かれ、「コーヒー豆専門店として培ってきた評価をフードで損なうわけにはいかない」との思いから、看板メニューの本格カレーは気候に応じて15種類のスパイスを調整。季節野菜も素材の持ち味を生かして提供するなど、コーヒー同様細部までこだわり抜くことが同店のスタイルだ。

　大きなガラス窓から光が差し込む開放的な店内は、ベビーカーや車椅子でも利用しやすいバリアフリー仕様。さらにテラス席にはペット用の足洗い場や水飲み場も備え、誰もが心地よく過ごせる環境を整えてお客様をお迎えしている。生産地の自然や生産者への思いも宿した一杯とともに、カフェで過ごす豊かなひとときをぜひ体験いただきたい。

店舗情報

Milton Coffee Roastery