tresor

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旬の恵みを凝縮した「宝物の一皿」を五感で愉しむ
オープンキッチンの革新フレンチ

　フレンチの確かな伝統技法をベースにしながら、枠にとらわれない自由な感性で美食を紡ぎ出すレストラン。ここで供されるのは、日本の四季が育む美しさと風情を大切にした、季節感あふれる珠玉のコース料理だ。アミューズからデザートまですべてに息づいているのが、シェフの美学と食材への深い敬意。山口県産を中心に、厳選した旬の食材を主役にした「宝物の一皿」は、その季節にしか出合えない味覚を丁寧に描き出し、驚きと感動をもたらし、訪れるゲストを魅了する。
同店の魅力のひとつは、料理が仕上がるプロセスをライブ感あふれる演出のように感じる躍動感に満ちた空間。オープンキッチンで、シェフが見せる鮮やかな手さばき、立ち上る香り、心地よく響く調理の音。五感を心地よく刺激するもてなしの中で、冷たいものはどこまでもみずみずしく、温かいものはできたての熱気と香りをそのままに、最高の状態でテーブルへと届けられる。
　オープンは、2024年。「四季折々の風情をお楽しみいただけるよう、季節感を大切にしたお料理をコースで提供したい」というシェフの思いから誕生した。メニューは、ディナー、ランチともに3種類のコース。「食材仕入れによって当日の内容が変わる」ため「今日はどんな一品に出会えるだろう」と心が躍る。美食の時間を完璧なものにするための細やかな配慮も欠かさない。コース内容は、お客さまのご要望やご予算に柔軟に応えてくれるほか、アレルギーや苦手な食材にも配慮。「皆さまに特別なお食事の時間となるよう、心を込めてご用意したい」というシェフの願いが息づく。お料理に合わせたドリンクペアリングコースも完備している。
同店があるのは、湯田温泉のメインストリートから一本入った静謐な路地裏。伝統的な美しさを残しつつモダンにリノベーションされた古民家が、凛とした佇まいでゲストを迎える。食材を無駄なく使い切ることで、フードロスの削減にも積極的に取り組む同店。〈tresor〉を訪れることは、美食を愛する感性と環境への配慮を兼ね備えた、成熟した価値観の表れでもある。

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