タテルヨシノ

タテルヨシノ
ポルトム インターナショナル 北海道

北海道テロワールをコンセプトに
素材を主役にするクラシックフレンチを味わえるレストラン

　新千歳空港の国際線ターミナルビル4階、「ポルトム インターナショナル 北海道」内にある〈タテルヨシノ〉は、フランスと日本でミシュランの星を獲得した吉野建氏が監修するレストラン。北海道の豊かな食材を使ったモダンでクラシックな料理を愉しめる。

　北海道内の契約農家から直接届く旬の野菜や白老牛、近海で水揚げされる魚介、そして信頼できる猟師から届く蝦夷鹿などのジビエを使い、「素材を主役にする」という哲学のもとに、パリのステラマリスで提供されていたクラシックフレンチの技法で仕上げた料理の数々は、北海道の大地と海の実りをそのまま皿に盛り込むテロワール。ディナーは季節ごとにメニューが変わり、フランス産を中心とした約130種類、1500本のワインの中から、ソムリエ厳選のグラスワインやペアリングコース、または好みのワインと一緒に心ゆくまで堪能したい。コースの最後には、パティシエが手掛ける美しく繊細なデセールが食事の余韻を優雅に締めくくる。

　ホテル宿泊者の朝食は〈タテルヨシノ〉にて朝6時から用意。和洋の洗練された美味を優雅なブッフェスタイルで味わいたい。中でもホテル開業当時から人気の卵料理「ウフ・アン・ムーレット」は、シェフズステーションにて注文を受けてから仕上げるこだわりの逸品。空港利用者も予約なしで味わえるため、フライト前後にぜひ立ち寄りたい。

　北海道の食材をふんだんに使い、世界的な評価を受ける吉野建シェフの哲学を受け継いだ伝統的なフランス料理の技法で織りなす料理の数々を、旅の始まりから終わりまで心ゆくまで堪能できる〈タテルヨシノ〉。

　モダンで洗練されたレストランは、大切な人との特別な席はもちろん、ビジネスや家族の記念日などにもふさわしい。至福の美酒と美食を心ゆくまで味わい尽くしたい。

店舗情報