Cugnette
![2024MEIMON_Cugnette_2 料理:鮑のパイ包み焼き。メニューはランチ2種類、ディナー3種類のコースをご用意。こだわりの食材:牛肉は宮崎県坂元農場で生産する未経産雌牛「坂元牛」を、豚肉は三重県産「紀州岩清水豚」。ジビエは釧路の猟師の方から直接買い付け、野菜類は専属契約を結ぶ京都府丹波凛(たんばりん)林農園産のものを中心に使っている。](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_2.jpg?w=956&h=638&ssl=1)
有機食材を使ったクラシックフレンチと
ナチュラルワインを愉しめる店
ご紹介するのはJR東西線・北新地駅の南、堂島アバンザのすぐ東隣にある路地に面して建つビルの中に店を構える〈Cugnette(キュニエット)〉。ビルの4階という場所柄、隠れ家的な存在であるが、ここは知る人ぞ知る有機食材にこだわったフレンチとナチュラルワイン(自然派ワイン)を愉しめる店である。
オーナーシェフの岩井文夫氏は、高校卒業後すぐにフランス料理店で働き始め、2006年の〈Cugnette〉開業時にシェフに就任。そのまま2014年にオーナーとなった。岩井氏は、ソムリエ、薬膳インストラクターの資格の他に、いけばな嵯峨御流(さがごりゅう)の師範という肩書も持つユニークな人物だ。
料理のスタイルはクラシックフレンチ。素材の良さを引き出す調理を心掛け、店で使うのは関西近郊の高クオリティな有機食材である。食材に妥協しない岩井氏は直接生産者の元へと赴き、食材の育て方や状態、考え方などを聞いた上で店のことも知ってもらい、お互いに納得したものだけを仕入れている。鮮度も大切な要素であることから出来るだけ近郊の食材も使うようにしている。こだわり抜いた食材で調理された料理の数々は、シンプルながらも美しさが引き立つ一皿に仕上げられ、サーブされた瞬間に先ずは目から愉しませてくれる。そんな料理をさらに引き立てるのが有機栽培されたブドウからつくられるフランス産のナチュラルワインだ。常時200種類以上を取り揃えているので、ぜひともペアリングでお愉しみいただきたい。
店内は深いブルーで統一された落ち着きある大人の空間。カウンター席とテーブル席が用意され、4組程のお客様で満席になる。デートや記念日など特別な食事はもちろん、スタッフのサービスも行き届いているので、接待で利用するのにも相応しい。
〈Cugnette〉は開業から18年、正統派でありながらもかしこまらずに、食べ疲れしないフレンチを堪能できる隠れた名店である。
![2024MEIMON_Cugnette_4 舌平目のナージュ サフランとシジミのジュ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_4.jpg?w=546&h=820&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_3 アナゴとフォアグラのテリーヌ。※料理は一例です。季節や仕入れで内容が替わります](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_3.jpg?w=406&h=271&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_6 キャビアのデミドフ風](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_6.jpg?w=406&h=271&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_5 トリュフのスクランブルエッグ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_5.jpg?w=406&h=270&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_11 店は堂島アバンザのすぐ東隣にあるビルの4階。北新地は飲食店も多くたくさんの人で賑わう街だが、店に入るとその賑わいが嘘のように静かだ。深いブルーと無垢材でまとめられた店内には上品さが感じられる。4組ほどのお客様で満席となってしまうので、お早めのご予約をおすすめする](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_11.jpg?w=406&h=271&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_9 2024MEIMON_Cugnette_9](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_9.jpg?w=406&h=271&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_10 高校卒業後すぐにフランス料理店で働き始めて様々な店で研鑽を積み、2006年キュニエットの開業時にはシェフに。2014年に前オーナーから店を引き継ぎオーナーとなった。資格:高校生の時に嵯峨御流師範。ソムリエ。薬膳インストラクター](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_10.jpg?w=406&h=270&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_8 ワインは料理との相性が良いナチュラルワインを常時200種類以上取り揃えているので、オーナーおすすめのペアリングでぜひお愉しみを](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_8.jpg?w=546&h=820&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_7 2024MEIMON_Cugnette_7](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_7.jpg?w=293&h=440&ssl=1)
![2024MEIMON_Cugnette_1 店はビルの4階にある](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_Cugnette_1.jpg?w=659&h=440&ssl=1)
店舗情報
Cugnette
住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル4F |
電話番号 | 06-6345-0890 |
営業時間 | Lunch 11:30〜14:30(L.O.13:00) Dinner 17:30〜22:00(L.O.20:00) |
平均予算 | Lunch 9,100円 Dinner 16,500円 ※平均予算は税・サービス料込み金額の目安です |
定休日 | 日曜日、祝日、その他不定休あり |
ホームページ | https://www.osaka-cugnette.com |
※12歳以下のお子さまのご来店はご遠慮いただいております。 |