Cugnette

Cugnette

有機食材を使ったクラシックフレンチと
ナチュラルワインを愉しめる店

　ご紹介するのはJR東西線・北新地駅の南、堂島アバンザのすぐ東隣にある路地に面して建つビルの中に店を構える〈Cugnette（キュニエット）〉。ビルの4階という場所柄、隠れ家的な存在であるが、ここは知る人ぞ知る有機食材にこだわったフレンチとナチュラルワイン（自然派ワイン）を愉しめる店である。

　オーナーシェフの岩井文夫氏は、高校卒業後すぐにフランス料理店で働き始め、2006年の〈Cugnette〉開業時にシェフに就任。そのまま2014年にオーナーシェフとなった。岩井氏は、ソムリエ、薬膳インストラクターの資格の他に、いけばな嵯峨御流（さがごりゅう）の師範という肩書も持つユニークな人物だ。

　料理のスタイルはクラシックフレンチ。素材の良さを引き出す調理を心掛け、店で使うのは高クオリティの有機食材である。食材に妥協しない岩井氏は直接生産者の元へと赴き、食材の育て方や状態、考え方などを聞いた上で店のことも知ってもらい、お互いに納得したものだけを仕入れている。鮮度も大切な要素であることから出来るだけ近郊の食材も使うようにしている。こだわり抜いた食材で調理された料理の数々は、シンプルながらも美しさが引き立つ一皿に仕上げられ、サーブされた瞬間に先ずは目から愉しませてくれる。そんな料理をさらに引き立てるのが有機栽培されたブドウからつくられるフランス産のナチュラルワインだ。常時200種類以上を取り揃えているので、ぜひともペアリングでお愉しみいただきたい。

　店内は深いブルーで統一された落ち着きある大人の空間。カウンター席とテーブル席が用意され、4組程のお客様で満席になる。デートや記念日など特別な食事はもちろん、スタッフのサービスも行き届いているので、接待で利用するのにも相応しい。

　ここ〈Cugnette〉は正統派でありながらも、かしこまらずに食べ疲れしないフレンチを堪能できる、隠れた名店である。

店舗情報