荒波でもまれた魚介や、恵まれた土壌で育まれた力強い野菜、鮮度も抜群の北九州の素材とフランスでも1 ヶ月しか出回らない野菜や上質なバター等を使った本格フレンチ。フォアグラ、トリュフ等は、信頼のおける業者より輸入、和牛は産地にこだわらず、その時1 番良いものを仕入れる