お客様をお迎えするのは、花街の風情を今に残す古町エリア。西堀通りの裏路地にひっそり佇む、美味しい隠れ家〈ONUZIM〉をご紹介しよう。
オーナーシェフ・水野良氏は、フランス料理一筋の料理人。30年に及ぶ料理人人生の集大成としてオープンしたのが同店だ。カウンター8席のみ、18時半の一斉スタート。これは、大人数向けのレストランや婚礼料理を経験してきたからこそ行き着いた、料理の最高の瞬間を共有できる理想のスタイルを形にしたもので、その日限りの料理と空間を通して、お客様同士やシェフとの“一期一会の偶然の出会い”を楽しめる、温かく贅沢な時間をご提供。
約10皿のおまかせコースは、新潟の文化とフランス料理を融合させた、体に優しいモダンフレンチがテーマだ。新潟を中心とした旬の地場食材を主役にフランスから空輸される食材など、世界の上質な旬食材も織り交ぜながら最新のフレンチ技術で再構築し、その日最も輝く美しい一皿に。自家製パンには地元新潟産の小麦に酒粕を合わせるなど、お米の国・新潟ならではの工夫も光る。
また、料理の魅力を最大限に引き出すお飲み物も、同店を訪れる楽しさのひとつ。お酒を飲まれる方はもちろん、飲まれない方にも至福のマリアージュ体験を共有いただけるように、ノンアルコールドリンクのクオリティにも徹底的にこだわっている。シェフおすすめの5杯を料理と共に味わえるワインペアリング・ハーフペアリング・ノンアルコールペアリングもぜひお試しになっていただきたい。
店内中央には、シェフの繊細な手元や盛り付けの躍動感を間近で愉しめる「特等席のオープンカウンター」をセッティング。照明の明るさや音響にもこだわった落ち着いたシックな空間は、お誕生日や結婚記念日といった特別な日にもおすすめだ。
お食事の所要時間は2時間半ほど。お客様一人ひとりの表情や進み具合に細やかに寄り添うサービスも素晴らしい。期待ではじまり幸福で満たされる—大切な方とのかけがえのないひと時を、ゆっくりと和やかにお過ごしを。
