Patisserie WAKANA
![2024okayama_wakana-kagamino5 地元鏡野町や津山エリアのフルーツ、小麦といった素材や食材にとことんこだわり、商品によっては、ベルギー産クーベルチュールチョコレートとマリアージュ。その美味しさから、ふるさと納税の返礼品にも採用される逸品揃い。同店のスイーツはまさに鏡野の土地・気候・風土を表現した“Le Terroir”(テロワール)である](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino5.jpg?w=956&h=636&ssl=1)
こだわりの地元素材をふんだんに使い
岡山の美味しさを届けるスイーツ
ご紹介の〈Patisserie WAKANA〉は、県北部の鏡野町にある老舗の洋菓子店。
現在のオーナーはパティシエでもある大塚嘉之氏。洋菓子の激戦区神戸で修業を積み、同店を引き継いだのは2009年。大塚氏のつくるスイーツの大きな特徴は、鏡野町や津山エリアで生産される素材をふんだんに使っているという点だ。
素材へのこだわりから、自ら生産者の元へと足を運び、その情熱や想いを受け取り、生産された素材の持つ美味しさと素晴らしさを最大限に引き出す商品を開発することが大塚流。津山産の小麦・津山のほほえみ、美作市の純国産鶏・もみじの卵、フルーツ王国岡山ならではの清水白桃やピオーネといった果実類を使うのはもちろん、契約農家のフルーツトマト、美咲町の生姜、奥津地域の姫とうがらしといったスイーツには珍しい素材も取り入れ、〈WAKANA〉を通じてその美味しさを全国に発信している。
こちらで紹介しているのは数ある商品の中の一部だが、ぜひお試しいただきたいのがショコラクッキー「鏡野ほろり」。チョコレートなのにほろりとほどけ、クッキーなのに溶けてなくなる…。今までにない新食感で、日本最大級のお取り寄せサイトでも高評価。2021年12月に発表された「おもてなしセレクション」にて金賞も受賞した。また、JAL国内線ファーストクラス機内食の茶菓に採用された「清水白桃ケーキ」、素材の美味しさをそのまま閉じ込めた「ジュレ」など、地元はもとより、全国にファンを持つ人気商品が目白押しだ。今後はチョコレートを使ったスイーツをより一層充実させていく予定ということなので、さらに期待が高まる。
岡山には美味しい素材、素晴らしい食材が豊富だ。それらを使ったスイーツは、きっとあなたに幸福なひと時を運んでくれる。オンラインショップにてどうぞお取り寄せを。
![2024okayama_wakana-kagamino1 岡山県産清水白桃をピューレにし、岡山県産小麦「津山のほほえみ」を使い、もっちり食感が自慢のプレミアムケーキ。形や色も白桃をイメージ。JAL国内線ファーストクラス機内食の茶菓としても採用された「岡山清水白桃ケーキ」 12個入り 2,280円](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino1-e1707188107336.jpg?w=550&h=604&ssl=1)
![2024okayama_wakana-kagamino8 岡山を代表する清水白桃、大粒ピオーネ、木なり熟成させたフルーツトマト、有機栽培ブルーベリーなどを使い、濃厚でとろける食感に仕上げたジュレ。写真は「清水白桃・ピオーネジュレ」 6個入り 2,260円](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino8.jpg?w=402&h=604&ssl=1)
![2024okayama_wakana-kagamino2 地元で生産される生姜・柚子・ベルガモットオレンジ・蜂蜜・姫とうがらしなど、農家の方の想いが詰まった素材を使い、ベルギー産の最高級チョコレートで包んだ「ボンボンショコラ」 1個 280円〜](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino2.jpg?w=636&h=425&ssl=1)
![2024okayama_wakana-kagamino6 チョコレートなのにほろほろと崩れる。クッキーなのに溶けてなくなる…。「鏡野ほろり」はそんな新食感を求めて開発されたショコラクッキー。ベルギー産の最高級クーベルチュールチョコレートと、地元津山産の小麦「津山のほほえみ」を使ったからこそ出来たその食感は、今までにないものに。スイート・ホワイトミルク・マンゴー・ストロベリー・抹茶の5つのフレーバーで話題の食感をお愉しみいただける 「鏡野ほろり」 10枚入り 1,100円](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino6.jpg?w=316&h=210&ssl=1)
![2024okayama_wakana-kagamino3 2024okayama_wakana-kagamino3](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024okayama_wakana-kagamino3.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
店舗情報
Patisserie WAKANA
住所 | 岡山県苫田郡鏡野町吉原695-2 |
電話番号 | 0868-54-3721 |
営業時間 | 10:00~19:00(月曜日〜土曜日) 10:00~18:00(日曜日、祝日) |
定休日 | 火曜日 |
ホームページ | https://wakana-kagamino.jp |
※商品価格は全て税込み価格になります