quinto

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最先端のイノベーティブな一皿を体験する
8席のみのカウンターレストラン

　広尾の会員制イノベーティブフュージョンレストラン「トレス」を手掛けた河島英明氏の監修の元、2023年5月にグランドオープンを迎えた〈中目黒quinto〉。

　素材の持つ個性・美味しさを常を超えた発想力と技巧で引き出す河島シェフ、一方、日本料理の技法を織り交ぜつつ新たな調理法へと挑む和のスペシャリストである今井恒三シェフ。各々が手掛ける料理だけでもグルメが唸る。では、この2名のシェフを掛け合わせたなら…？　河島シェフ監修の料理に今井シェフのテイストを融合した一皿—。想像を超える食を体験できるのが、ここ〈中目黒quinto〉だ。

　料理もまた、ボタン海老×トマト、フォアグラ×玉ねぎ、といった素材と素材の競演を体験できる。ひとつの素材を突き詰めながら、もうひとつの素材を掛け合わせる。1×1の答えが無限大に広がっていく面白さがそこにはある。食材は、月に一度、日本各地の農家や漁港に出向いて選ぶことが大前提。こうして厨房に集められた食材が全てお客様の目の前で調理されることも、同店に訪れる愉しさのひとつだ。テーブルについたなら、次々と形を変えて素材が料理へと変化していく様を、音や香りといった五感で愉しんで！そして、もっとも美しい瞬間が目の前に供される出来立ての一皿を、心行くまでご堪能いただきたい。また、この一皿により一層の味わいを生むソムリエによるワインのセレクトも定評がある。運転のご心配なき方は、是非至福のペアリングをお試しあれ。

　築80年の建物をベースにした店内は、カウンター席が8席のみ。居心地が良く、気負うことなく酒食のひと時をお過ごし頂けるに違いない。主役はあくまでもお客様。美味しく喜んでいただきたい。そんな基本の心を大切にするからこその最先端のイノベーティブな料理を、ご自身の五感で体験してみては。

店舗情報

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※価格は全て税込み価格です