Ristorante LE VERDURE

Ristorante LE VERDURE

自社農場の食材をふんだんに使用
白馬村を五感で愉しむ絶品イタリアン

　長野県北西部、日本アルプスの山間地に位置する白馬村といえば、全国屈指の山岳リゾートエリア。〈Ristorante LE VERDURE〉は、そんな雄大な自然に囲まれたこの地を「食」で大満喫できるお店として、2023年4月にオープンし、県内外の食通達から注目を浴びるレストラン。

　同店が自信を持ってお届けする料理は、徹底的に厳選された食材あってこそ。自社で手塩にかけ育てられた旬な地物をふんだんに使用している。「白馬そだち」という名の白馬村のブランド野菜をはじめ、スタッフ自ら栽培したイタリア野菜、果樹王国・信州の名産であるリンゴやブドウなど、その時期にしか味わえない新鮮食材を、コース料理で提供。自家製パスタは「ゆめかおり」という自社栽培の香り高い小麦を使用している。この小麦に惚れ込んだシェフが一から麺を手作りするこだわりぶりだ。ソースに用いるトマトなども自社生産で、鮮度抜群のその日のうちに加工。素材本来の魅力を存分に引き出した料理の数々は、農産物のみずみずしさや香り、味わい、食感をダイレクトに愉しめる。口に運べば、体中が「白馬の魅力」に歓喜の声をあげることだろう。また、メインの肉料理も調理段階から存在感抜群。お客様の目の前で薪の直火を用いてダイナミックに焼き上げるステーキのほか、無農薬で育てた稲藁をしあげて香りづけした一品など、肉の旨味を閉じ込めた珠玉の一皿をどうぞ。熟練シェフによる卓越した技術と独創的な発想で仕上げた料理は、訪れた人の身と心を大いに満たしてくれる。

　食事を愉しむ空間もまた、感嘆のため息が漏れるほど素晴らしい。自然に抱かれながら佇む一軒屋は、築200余年の古民家で使用されていた梁や柱などの古材を組み込んだ和モダンな雰囲気。一日一組限定で宿泊も可能。大きく設けられた窓から見える白馬の名峰を愛でながら過ごす特別なひとときは、感動的の一言だ。

　白馬の魅力を全力で愉しめる贅沢空間で、貴方も忘れられない体験をしてみてはいかがだろうか。

店舗情報

Ristorante LE VERDURE

※平均予算は税込み金額の目安です
※月1回、様々な食材をテーマにした「イベント」　を開催。詳しくは公式インスタグラムへ