ryu no hige by MITATE

ryu no hige by MITATE

お皿の上の京都旅行を。
ユニークなツーリズム体験型コース

　テーブルの上のクラシックな旅行鞄を開ける。と、中には目と舌で京都の旅を愉しむためのとっておきのツールが用意されている。「旅のしおり」に書かれているのは、その日のお品書き。ワイングラスとナプキン、お手拭きを自分で鞄から取り出してテーブルにセットするのだが、その“旅支度”が何とも楽しい。名所や旧跡、さらには京都人も知らない穴場スポット等、料理を通して京都の魅力を体感できる唯一無二のツアーの始まりだ。

　ここ〈ryu no hige by MITATE〉のオーナーシェフは、京料理とフレンチを融合させた割烹スタイルの料理で知られる「龍のひげ」の創業者・見舘孝司氏。他の追従を許さない圧倒的な世界観が具現化された2店舗目となる「嵐山MITATE」は、数々の著名人や食通に評価されひと月先まで予約の埋まる人気店に。国内外から数々の美食会や料理監修のオファーを受ける見舘氏が、世界を視野に見据えた更なる展開として「龍のひげ」をブラッシュアップさせる形で四条烏丸に移転オープンさせたのが、この〈ryu no hige by MITATE〉だ。2022年の開業以来、日本国内はもちろん海外のお客様がSNSや口コミにより噂を聞きつけご来店され、連日満席の賑わいをみせている。

　一つひとつに思わず歓声がもれるような仕掛けのある料理は、素材の魅力を引き出す伝統の京料理と旨味を作るフレンチの技法を合わせたもので、先人たちが引き継いできた大切な要素は残しつつ、現在の時代にあった料理へと進化を遂げている。緻密に考え抜かれたペアリングもおすすめで、ノンアルコールドリンクとのペアリングのご用意があるのもうれしい計らい。ツアーの最後に提供されるオリジナルブランド「AMANA」のボンボンショコラの宝石のような煌めきも、忘れがたい旅の記憶として心に残るに違いない。ツアーガイドの役割を果たすホールスタッフのサービスも素晴らしく、京都の旬を目と舌で味わい尽くす極上の旅時間を約束してくれる。ご旅行はもちろん、近郊の方も、美味しさあふれる大人の遠足の目的地に、同店を是非！

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です