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名門料理店 東海 静岡県

Simples

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Simples

静岡の旧宿場町の深い緑に包まれながら
ジャンルを超えた魚料理を味わうひと時

 駿河湾から内陸に車で15分ばかり。ご紹介する〈シンプルズ〉がお客様をお迎えするのは、旧東海道の宿場町・丸子宿の奥に位置する泉ケ谷。ここは、かつて大名をはじめ文人墨客からも愛された隠れ里。国内最大級の伝統工芸施設「駿府の工房 匠宿」、古民家を改装した「泉ケ谷 工芸ノ宿 和楽」といった施設が軒を連ねるこの場所に、静岡の中心街から移転を遂げて約1年になる。

 〈シンプルズ〉の「simple」とは、単純という意味ではなく、余計なものを削ぎ落としたエッセンスのこと。厨房に立つ料理人たちが大切にするのは、一つひとつの素材を活かしきること。シンプルが故に浮かび上がる個性、そして力強さだ。

 少量多種のコース料理は、魚料理をメインにおまかせで。魚介の仕入れは、主に国内外の料理人が熱い視線を注ぐ焼津の老舗魚店「サスエ前田魚店」から。駿河湾や三河湾の海の幸、生命力あふれる地場野菜もふんだんに。フレンチをベースとしながらも、一つのジャンルでは語りつくせない創造性に富んでいる。ただ闇雲に高級食材を並べるのではなく、今日、この日に一番美味しいものをテーブルへ。たとえばイワシを使った一皿が、超高級魚よりも目と舌を虜にする—なんてことも、同店ではよくあること。

 また、同店は、レストランのみのご利用はもちろんだが、前出の「泉ケ谷 工芸ノ宿 和楽」にご宿泊することで、オーベルジュのような使い方が可能だ。帰路の心配なくお酒を愉しめるのもうれしい限り。築百年を超える古民家を改修した同宿は、プライベートサウナを備えた客室が5部屋。手に取ってお使いいただける工芸品に囲まれて、消耗されていきそうな日常から離れるゆっくりとした時間は、忙しく流れる日々をリセットさせてくれるにちがいない。足の向くまま気の向くままに、丸子宿を散策するのもよいものだ。

 山を背に、宿もレストランも深い緑に包まれるように建っている。春夏秋冬、晴れの日も雨の日も。その時々の自然を身近に感じながらのお食事や旅の時間を、大切な方とあなたも是非に。

店舗情報

Simples

住所 静岡県静岡市駿河区丸子3262-1
電話番号 054-330-8289
営業時間 Lunch 12:00~(土・日限定)
Dinner 17:30~22:00(L.O.)
平均予算 20,000円〜25,000円
定休日 火曜日
ホームページ https://simples.world

泉ケ谷 工芸ノ宿 和楽

住所 静岡県静岡市駿河区丸子3240-1
電話番号 050-5530-4338(フロント)
フロント営業時間 10:00〜18:00
宿泊料金 2名様の場合 1名様 51,700円〜
(1泊2食付き)
ホームページ https://craftinn-waraku.jp

※平均予算は税込み金額の目安です

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