Ville natale

Ville nataleヴィル ナタール

故郷の愛媛をこよなく愛するシェフが手掛ける
生産者の想いを宿した珠玉の一皿

　〈Ville natale〉は、海岸まで車で数分。JR壬生川駅からほど近い、古くからの家が残る静かな住宅街にある。オーナーシェフの上甲裕樹氏は、地元・愛媛の出身で、フランス本国の星付きレストランや日本でも著名なシェフの元で腕を磨いてきた。故郷での開業のきっかけとなったのは、2018年に同地を襲った西日本豪雨。「私は遠い地にいて、故郷のために何も出来ないもどかしさにさいなまれました。それ以来故郷・愛媛での開業を考えるように。その後、数々のご縁に恵まれ、この地で開店しました」と、語る。

　上甲シェフは、可能な限り生産者のもとへと足を運び、会話を交わすことを大切に。自ら畑に立ち土に触れ、自家菜園で野菜も育てている。さらには、世界の各地からお客様に食べてもらいたいと思う素材を厳選し、地元の素材と自在に掛け合わせることで、上甲シェフだけの独自のメニューをご提供。メニューはその時々のおまかせとなるが、リクエストがあれば出来る限り対応してくれる点もうれしい限り。

　また、お食事を引き立て一層の華やぎを添えるワインにもこだわりがあり、オーガニックな銘柄が豊富に揃っているので、是非お試しを。フレンドリーなマダムとの会話を楽しみに訪れるお客様も多く、初めてご来店の方も肩ひじを張ることなく、実に心地良い時間をお過ごしいただけること請け合いだ。

　Ville nataleは、故郷を意味するフランス語。そこには、自身の店で提供する料理を通して、地元の食材の豊富さや素晴らしさを発信することで、故郷の良さに気づき、素晴らしさを再発見してもらいたいという願いがこめられている。そして、県外の方にも地元の良さを知っていただき、地域創生の一助となるように。さらには、県外へと出ていく若者にも、故郷の素晴らしさを伝えたい。地域から愛され続け、誰もがいつでも帰ってこれる舌の上の故郷——それが〈Ville natale〉だ。きっとあなたの大切な故郷となってくれるに違いない。

店舗情報

Ville natale