SIO syuji hijikuro
![2024hokkaido_restaurantsio7 写真は、南フランス・ニースの郷土料理で夏野菜をふんだんに使った店自慢の一品「ラタトゥイユ」。オーナーシェフ自らも農作業や家畜の世話に関わった経験から、料理はその食材を主軸にコースを組み立てていく。北海道の海産物や乳製品、畜産物をふんだんに組み込んだ一皿は、“北海道のテロワール”を語るに相応しいもの。季節ごとに変わる見目鮮やかな料理の数々をご堪能いただける。※料理は一例です。季節や仕入れで内容は替わります](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio7.jpg?w=956&h=638&ssl=1)
大地の恵み“北海道のテロワール”を感じられる料理を
ストーリーあるフレンチで味わうレストラン
“terroir(テロワール)”とは、土壌を意味するフランス語。北海道の食材をふんだんに使い、“北海道のテロワール”をフレンチで存分に愉しめるのが、ご紹介する〈SIO syuji hijikuro〉である。
オーナーシェフである土黒修二氏が、「北海道フレンチ」の名店「SIO」の元オーナーから店を引き継いだのは、コロナ真っ只中の2021年3月のこと。長年のお客様と新しいお客様との出会いに感謝しながら、ストーリーある「新・北海道フレンチ」を創作し続けている。
元オーナーとは、北海道の未来を開拓していこうと一緒に歩を進めるいわば盟友。店で使う食材の多くは、元オーナーが運営する循環型農園レストラン「アグリスケープ」のもの。その農園の畑仕事や動物の世話も経験している土黒氏は、その中で学ぶこと、発見することも多く、一つの食材がキッチンに届くまでの苦労と喜びを知っている。だからこそ、その食材を一番美味しく味わっていただけるようにとの想いで、一品一品、一皿一皿に真摯に向き合っている。
メニューは、旬の美味しさを味わうコース仕立て。中でも夏限定となるが、南仏・ニースの郷土料理で店自慢の一品「ラタトゥイユ」は、これを目当てに訪れるお客様も数多い。もちろん四季折々の食材を使う料理の数々もバリエーションに富み、いつ訪れてもその季節の味わいを感じながら至福のひと時を愉しめる。
ランチタイムには、追加メニューを取り入れて選択する愉しさをプラス。ディナータイムには、食材を見てお好みの肉をお選びいただく「食材プレゼン」といった贅沢な趣向も用意されている。また、フランス産ワインを中心に、日本酒や焼酎など酒類も豊富に揃えられ、旬の一皿に合わせてお愉しみいただくのもおすすめである。
斬新で北海道に根差した芯のある料理の数々を〈SIO syuji hijikuro〉で。あなたの五感をきっと喜ばせてくれる。
![2024hokkaido_restaurantsio2 2024hokkaido_restaurantsio2](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio2.jpg?w=476&h=714&ssl=1)
![2024hokkaido_restaurantsio1 2024hokkaido_restaurantsio1](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio1.jpg?w=476&h=714&ssl=1)
![2024hokkaido_restaurantsio3 2024hokkaido_restaurantsio3](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio3.jpg?w=637&h=425&ssl=1)
![2024hokkaido_restaurantsio6 北海道出身のアーティストとのご縁も大切にしている土黒氏。店内には北海道出身のアーティスト作品を装飾として展示。様々な作品を間近で見られるのも同店を訪れる愉しみの一つである](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio6.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024hokkaido_restaurantsio5 2024hokkaido_restaurantsio5](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_restaurantsio5.jpg?w=315&h=210&ssl=1)
店舗情報
SIO syuji hijikuro
住所 | 北海道札幌市中央区南2条西23-1-1 テイストビル1F |
電話番号 | 011-676-9220 |
営業時間 | Lunch 12:00~15:00(L.O.13:30) Dinner 18:00~23:00(L.O.20:30) |
平均予算 | Lunch 4,000円 Dinner 12,000円 ※平均予算は税込み金額の目安です |
定休日 | 不定休 |
ホームページ | http://www.restaurant-sio.com |