Ville natale

Ville nataleヴィル ナタール

地元愛に溢れるシェフが手掛けるフレンチで
故郷の魅力を再発見できる場所

　店名は「故郷」を意味するフランス語から。ご紹介する〈Ville natale〉は地元の食材の素晴らしさを料理を通じて発信し、故郷の魅力を再発見してもらいたいという願いが込められたフランス料理店だ。

　オーナーシェフは愛媛県出身で、フランスの星付きレストランや国内の著名なシェフのもとで腕を磨いたの上甲裕樹氏。2018年に発生した西日本豪雨がきっかけで、遠くにいて故郷のために何もできないもどかしさを感じたことで故郷での開業を決意した、地元を愛する料理人だ。近年は応援特使としても活動しており、2024年にはフランス料理のプロフェッショナルのための国際ネットワーク「トック・ブランシュ国際倶楽部」にも加入。地元への思いとフランス料理への情熱は年々増すばかりだ。

　上甲氏は生産者との対話を大切にし、自ら畑で野菜を育てるほか、地元の新鮮な食材や世界各地から厳選した素材を組み合わせた独自のメニューを提供している。メニューは季節ごとのおまかせ形式だが、リクエストにも柔軟に対応。料理を引き立てるワインもオーガニックを中心に豊富に取り揃え、料理との調和をお楽しみいただける。

　〈Ville natale〉は、単なるレストランの枠を超えて地域創生の一翼を担う存在を目指している。料理を通じて地元の素晴らしさを伝えることで、地元に住む人々がその豊かさに改めて気づき、地域の誇りを感じられる場を提供することを使命としている。また、初めて訪れる方でもリラックスして過ごすことができ、そんな方々が愛媛の魅力を発見する場になることが願いでもある。

　県外からの来客や地元を離れた若者にも故郷の素晴らしさを伝えたい――料理を通じて心温まるひとときを提供する〈Ville natale〉を愛媛県の豊かな恵みを再発見できる大切な場所にしていただきたい。

店舗情報

Ville natale

※平均予算は税込み金額の目安です