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堺孝行刃物 株式会社 青木刃物製作所

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堺孝行刃物
株式会社 青木刃物製作所

変らないもののために変わり続ける
堺刃物の魅力を世界へと伝える職人集団

 鉄砲、線香、和菓子に自転車。実に様々な産業が堺から生まれ、堺の商人によって全国へと広められた。和包丁もその一つ。令和初の世界遺産として登録された仁徳天皇陵築造の際に、全国から腕利きの鍛冶職人が集められ、古墳建造に必要な道具を作ったことが、堺刃物の起源と言われている。

 ご紹介する<青木刃物製作所>は、600年に及ぶ堺刃物の技術と伝統を継承してきた職人集団だ。鍛冶師・研師の確かな技術によって生み出される作品は、最高クラスの品質と切れ味を誇り、自社ブランド商品である「堺孝行」は、米国や欧州をはじめ世界にその名を知られる存在だ。

 同社では、和包丁・洋包丁・製菓包丁・中華包丁・蕎麦切り包丁まであらゆる包丁を取り揃えており、食い倒れの街・大阪を支える「千日前道具屋筋商店街」の店舗で同社の包丁が扱われている。プロの料理人から質問を受けることも多く、まさに、プロのためのプロと言える。匠の技は受け継がれるもの。機械化が進む中で手造りの素晴らしさにこだわりつづけ、日々己と向き合い技術の研鑽に打ち込むことを信条としている。

 ただし、そこで注目したいのが、「堺孝行」の特徴として挙げられる“常に進化している”という点だ。他業界の企業と提携し、現代の流行や時代の流れに沿った斬新なデザインの新作包丁を生み出す等、古来の伝統技術を重んじながらも、変化をすることを恐れない。誰もやったことがないからこそ、やる価値がある。ないものは作るしかない。世界が次に望むものを——青木刃物は予想は裏切るが、期待は決して裏切らない。そこには、「世界を変える、伝統は変えずに。」という同社ならではの揺るぎない哲学がある。

 微妙な加減や塩梅を求められる鍛治、研ぎは、人間の手によってのみ可能な技術。堺刃物の魅力を世界へと発信する先駆者として、<青木刃物製作所>の挑戦は未来へと続く。

店舗情報

堺孝行刃物
株式会社 青木刃物製作所

住所 大阪府堺市堺区材木町西1-2-28
電話番号 072-229-3737
営業時間 9:00~18:00
定休日 土曜日、日曜日
ホームページ https://aoki-hamono.co.jp

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