寿司割烹 空海
![2024chiba_sushikappou-kukai8 天然ものと遜色のない愛媛県産のダテマグロは、店主も太鼓判を押す美味しさ。濃厚でありながらもさっぱりとした味わいが特徴で、赤酢の酢飯がその持ち味をより一層引き立てる](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai8.jpg?w=956&h=639&ssl=1)
ご用向きやその日の気分にぴたりと寄り添う
房総の旬を美味しい寿司と割烹料理で
さあ、今日はうまい寿司を思いきり食べるぞ!という時。気の利いた肴で一献傾けたい気分の夜も。大切な方との来店はもちろん、飲み会の〆に一人でふらりと立ち寄るも良し。
ご紹介する〈寿司割烹 空海〉は、様々な場面で使える店である。オープンは2019年4月。店主の村木未来氏は、16歳から都内の名店で修業を重ねた、寿司と和食一筋の料理人。人柄も良く、その味に期待が集まる注目の店だ。
千葉という土地柄を活かし、毎朝仕入れる房総の瑞々しい地魚をふんだんに使う。他にも、北海道産を中心に厳選した雲丹やイクラ、食通からも高く評価される愛媛県産のダテマグロなど、日本各地の素材を使って寿司や料理を提供する。酢飯は赤酢と白酢を用意し、素材によって最適なものを組み合わせる細やかさも嬉しいではないか。
お好み握りはもちろん、毎日替わるおすすめの一品料理から、イクラの小丼といった定番品、さらに寿司のコースまで、お品書きは実に豊富。とにかく“美味しいものでお腹いっぱいになっていただきたい”という太っ腹の村木氏。特に、コース料理の充実度は目を見張るものがある。コースとはいえ、決して押し付けることはしないので、食べたい魚や調理法などのリクエストも大歓迎。料理人とお客様が一緒になって創り上げていく、一期一会の最高の味。それが村木氏の理想とするスタイルだ。
もう一つ、同店ではまだ珍しい女性の寿司職人が店主と並んでカウンターに立つ。本記事読者の皆様には、男女で区別することなく、若き職人をどうぞ見守り育てていただきたい。
ジャズが流れる店内はカウンターとテーブル席の簡潔で居心地の良い空間。接待や記念日、ご家族でのご利用はもちろん、県外の方に房総の味をご紹介したい…など、様々なリクエストにも応えてくれるので、どうぞお気軽に暖簾をくぐっていただきたい。
![2024chiba_sushikappou-kukai7 ぜひ召し上がっていただきたい渾身のイクラの小丼と雲丹の握り。イクラは醤油ではなく出汁を含ませ、キャビアと金箔でより豪華に。雲丹の握りも北海道産を中心に厳選した上ものをたっぷりと使う](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai7.jpg?w=637&h=426&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai3 2024chiba_sushikappou-kukai3](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai3.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai6 房総で水揚げされる活きのいい魚を中心にした刺身は、日本酒との相性もすごぶる良し。寿司で味わうか刺身で味わうか。大いに“楽しく”迷っていただきたい](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai6.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai5 人気の雲丹の茶碗蒸し](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai5.jpg?w=264&h=176&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai4 表面を程良く焼き、バター醤油仕立てにしたマグロステーキ](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai4.jpg?w=263&h=176&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai9 女性寿司職人の藤原悠氏。店主の励ましと時に厳しい指導のもと、修業を重ねる日々だ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai9-e1705884081211.jpg?w=154&h=176&ssl=1)
![2024chiba_sushikappou-kukai1 2024chiba_sushikappou-kukai1](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_sushikappou-kukai1.jpg?w=263&h=176&ssl=1)
店舗情報
寿司割烹 空海
住所 | 千葉県千葉市中央区本千葉町5-7 地商ビル501 ※2024年1月移転予定 |
電話番号 | 043-205-4992 |
営業時間 | 18:00~23:30(L.O.23:00) |
平均予算 | 10,000円 |
定休日 | 不定休 |
ホームページ | https://sushikappou-kukai.owst.jp |
※平均予算は税込み金額の目安です