新潟 鮨一

新潟 鮨一

新潟の旬を上品な握りと
こだわりの銘酒で味わう鮨職人の店

　新潟の港で水揚げされる旬魚と新潟の米。ここ〈新潟 鮨一〉で味わえるのは、地元新潟ならではの食材を使った旨い鮨。特別な日はもちろん、「今日は美味しい鮨を食べたいな」という日にも。暖簾をくぐればカウンターに立つ大将の笑顔に心も和む。ふらっと一人で訪れても、実に居心地の良い店である。

　店主の寺尾孝二氏は福島県出身。東京の鮨店で見習いからスタートし、7年で板場を統べる花板に。縁あって新しくオープンする鮨店に誘われ新潟へ。そして、2021年に独立し〈鮨一〉を開業した。店はまだ新しいが、料理人としては長い年月を重ねてきた生粋の鮨職人。今ではすっかりこの地に根を下ろす新潟県民だ。

　おすすめコースから、お好み握りや一品料理まで、お品書きも多彩な同店。こだわって揃える新潟や福島の銘酒も用意され、美味しい肴で盃を傾けたい時にもうってつけ。店は寺尾氏一人で切り盛りしながら、お客様一人ひとりに寄り添うきめ細かな接客を身上とし、例えば同じ魚でも、刺身や握りの他に、焼いたり煮付けたりと、可能な限りリクエストに応えてくれる。常連様はもちろんのこと、初めて来店された方でも同様に対応してくれる懐の深さだ。料理と合わせるお酒も、どうぞお気軽にご相談を。「うちは、気負わずに愉しんでいただける店です。遠慮なく食べたいものや調理法をお聞かせください。より美味しく召し上がっていただけるのですから、むしろ大歓迎です」と頼もしい。

　シンプルに整えられた店内には、カウンターに5席と2つのテーブル席が用意され、まとまった人数の際には貸し切りもできるので、事前にご予約を。県外から訪れたお客様に新潟の鮨や魚を自慢するにもおすすめである。

　肩肘を張らず、旨い鮨と旨い酒を愉しめる〈鮨一〉。どうぞ存分にご堪能いただきたい。

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