鮨 琴芝

鮨 琴芝

わさびや米にまで徹底した至高の一貫と
渾身の一品料理を堪能

　玄界灘の鮮魚をメインに、日本中から選りすぐりの食材を結集させた魅惑の味わいを愉しめる〈鮨 琴芝〉。福岡生まれの店主は、20歳で鮨の世界へ。人気鮨店や老舗鮨割烹店で20年以上の経験を積み、同店をオープンした。見惚れるほどの包丁捌きに粋な握り姿、酒肴を器に美しく盛り付ける様を眺めれば、これから運ばれてくる料理がどれほど素晴らしいものかは想像がつくだろう。

　メニューは店主のおかませコースが基本。丁寧な仕事が施された一品料理をスタートに、「いま日本で一番美味しい食材を」をモットーに仕入れた厳選ネタが揃う握り、茶碗蒸し、汁物、デザートと続く。妥協のない美食が〆まで続き、貴方のお腹と心を満たしてくれる。

　店主の腕前はもちろん、食材へのこだわりもまた、同店の大きな魅力だ。例えば握りのネタについては、魚本来の味わいを大切にすべく極力天然物を使用。店主自身が納得する味わいを追求した末に、ウニは山口県・萩から、まぐろは東京・豊洲からなど、ネタによって仕入れ先を限定することも。またわさびは、静岡県の伊豆地方で育まれた無農薬無化学肥料のものを使用。すりたてで提供することで、香り、風味、辛み、どれをとっても見事な味わいをご堪能いただける。米のメインは山形県の特A受賞米。輝かしいツヤや粒揃い、甘さや旨みのバランスが格別で、どんなネタとも相性抜群だ。最高の食と共にお酒も愉しみたいという方も、ご安心あれ。店主がかつて腕を磨いてきた山口県の地酒をはじめ、全国各地の銘酒も豊富に取り揃えられており、ワインとのマリアージュもご堪能可能だ。たっぷりの具材で人気を博す「特製太巻寿司」をお土産に帰宅すれば、大切なご家族やお仲間の幸せな笑顔がみられるに違いない。

　最高の食材を、最高の状態で味わい尽くしたい—同店であれば、そんな夢が現実になる。会食に、記念日に、ご家族のハレの日に。ぜひご体感いただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です