ALBEDO

ALBEDO

専門店が生み出した
大人のための別格ガトーショコラ

　どっしりとした風格は、まるで「ガトーショコラの王様」—静岡県三島市から全国へお届けするのは、ガトーショコラ専門店〈ALBEDO〉による究極の逸品だ。

　同店の人気商品「至高のガトーショコラ」は、2022年のオープン以来、日本中のガトーショコラファンを唸らせている。口に含むと舌の上でゆっくり溶けてゆく感動的ななめらかさ、鼻に抜ける華やかで芳醇な香り、うっとりするほど甘美な後味は、長年フレンチレストランで経験を積んだシェフが試行錯誤の末ようやくたどり着いた特別なレシピ。焼き上げる際の絶妙な温度設定や時間は、緻密に計算され尽くされた、まさに唯一無二の職人技と言えよう。材料へのこだわりもまた、別格。世界的なパティシエ御用達の一流ブランドの最高級クーベルチュールショコラを100パーセント使用し、そこへ北海道産の良質な発酵バターを混ぜ込む。そのほか、地元のフレッシュな朝産み卵を使用すること、食品添加物の入った油脂を一切使わずにグルテンフリーで仕上げることなど、妥協のない素材選びがシェフの技術と合わさり、至極の逸品が誕生する。

　同店の人気商品は「至高のガトーショコラ」だけでない。ホワイトチョコレートを使用した純白色が美しい「ガトーショコラ・フロマージュ」は、期間限定メニューだったもののファンからの熱い要望で復活メニューに。ガトーショコラに抹茶をたっぷりと混ぜ込んだ「抹茶のガトーショコラ」は、苦みを楽しむ大人な味わいに仕上がっている。名品の数々は、最も美味しく食べられるできたての瞬間に急速冷凍されることにより、全国のファンのもとへ届けられるのだ。

　店名の〈ALBEDO〉は、ラテン語で「白さ」や「潔白」という意味を持つ言葉に由来する。それは、「初心の真っ白な気持ちで、ゼロから歴史を刻んでいきたい」というシェフオーナーの想いそのもの。渾身のガトーショコラのこの上ない味わいを、ぜひご賞味いただきたい。

店舗情報

※表記価格は税込み価格です