Bel Oiseau

Bel Oiseauベル オワゾー

自然に感謝し、料理して、命をいただく。
人と地球にやさしい食材使った珠玉の一皿

　ご紹介する〈Bel Oiseau〉がお客様をお迎えするのは、小山市の何気ない住宅街の一角だ。2022年の夏にオープン以来、オーナーシェフ夫妻のおだやかで温かな人柄がにじむフランス料理が評判を呼び、隠れ家的な人気店に。

　オープンキッチンに立つオーナーシェフ・山本拓氏は、国内をはじめフランス本国の星付きレストランでも経験を重ね、奥様の真里奈氏と共に、フランス各地で多くの時間を過ごしたことも山本シェフの料理を語るうえで欠かせない。そんな山本シェフが料理をすることと同じくらい大切にしているのが、自然や生命を尊び、生産者の想いに向き合うこと。

　地産地消の農作物、旬の美味しさを求めて生産者の元へと足を運び、語り合い、自分自身で野菜を収穫することも。その場で料理のインスピレーションが湧くこともある。だから同店の厨房には、新鮮そのものの泥付きの野菜が沢山揃う。魚介も市場に自ら通い、牛・豚・鶏・鴨といった肉類は、ストレスを与えないように愛情をこめて飼育している県内と近郊の生産者から。山本シェフが狩猟免許を所持していることからジビエに関しても造詣が深く、本場フランス仕込みの本格的なジビエを味わえるのも、同店を訪れる魅力の一つだ。

　メニューは昼夜共におまかせコースの一本のみ。どんな料理で目と舌を愉しませてくれるのだろう…と、期待を膨らませてご来店を。冷たいお料理は出来るだけ冷たく、そして温かいお料理は湯気まで一緒にお届けしたい、キッチンで作りたての温もりをお客様と分かち合いたい—そんな想いをこめて、オープンキッチンからテーブルへ。素材についての逸話や生産者の話などが記された奥様手作りの冊子も是非ご一読を。フランス・イタリアを中心にセレクトされたワインはいずれもナチュラルワインで、料理との相性もすごぶる良い。

　店名は、“美しい鳥”を意味するフランス語。それは、少しずつ、鳥は自分の巣を創る、というフランスのことわざから。今まで出会ってきた人々、自然、そして美味しい食べ物—。シェフの記憶と思いを宿す料理を大切な方と共に是非一度。

店舗情報

※価格は全て税込み価格です