Infino

Infinoアンフィーノ

フレンチの技と日本の旬が織りなすストーリー
繊細なマリアージュで完成する世界

　食材のストーリーを聞くことは、料理を深く味わうための入口だ。どのような土地で生まれ、どのような生産者がどんな思いを込めて育んできたか。こうした物語をカウンターに立つシェフが静かに語り添えることで、特別なひと品はさらに存在感を放つ。

　〈Infino〉は、大阪発祥の食文化スタイルであるカウンター割烹の要素を取り入れたフレンチレストラン。土佐堀川のほとりに佇む同店の大きな開口部からは柔らかな自然光が降り注ぎ、広い空と都会的な街並みを望むことができる。大阪の中心とは思えないような優雅な時間が流れる開放的な店内で、L字型のカウンター席が空間を一層個性的なものに特徴づけている。

　ランチ・ディナーともにメニューは、おまかせコースのみ。ここに、絶対的な自信と揺るぎない信念がうかがえる。料理の軸である食材は、シェフ自らが全国各地を訪ね、対話を重ねてきた生産者から直送される旬の恵み。食材が本来備える力を見極めながら、その魅力を最大限に引き出すために一つひとつの食材と丁寧に向き合う。組み合わせ、調理法、構成から味わい、色彩、器との調和に至るまで緻密に思考を巡らせ、ひと皿の情景を描き出していく。

　フランスの星付きレストランや国内の名店で20年以上にわたり研鑽を積んできた技術と、伸びやかできらめくような感性によって静かに表現されるかけがえのない美の結晶。カウンター越しにその所作を眺める時間もまた、深く心に刻まれる。

　料理の世界観をさらに奥行きあるものにするのが、繊細なマリアージュだ。すべて国産のワイン、蔵元の個性が光る日本酒、ティーベースで仕立てる自家製ノンアルドリンクと飲み物も充実。土地の記憶や生産者の想いが重なり合い、フレンチの技法と日本の食文化が持つ奥深さをより立体的に描き出す。

　フランス語で無限大を意味する「Infini(アンフィニ)」とシェフの「inoue(井上)」を掛け合わせて生まれた〈Infino〉。4年目を迎えたいま、その姿勢はより揺るぎないものとなり、成熟した一軒として、シェフが追求する無限大の可能性を誠実に描き続けている。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です