pâtisserie chocolaterie Raffiné

pâtisserie chocolaterie Raffinéパティスリー ショコラトリー ラフィネ

金沢で人気を博したパティスリーが
ショコラトリーを加えて移転オープン

　北陸エリアのスイーツ好きの方であれば、全国からのお取り寄せも殺到する人気店「パティスリー ラフィネ」の名をきっとご存じに違いない。口の肥えたお客様を中心に愛されること5年。“心を癒す本当においしいスイーツをより多くの方にお届けしたい”との想いから、オーナーパティシエ・毛利祥之氏は移転を決意。新たな場所に選んだのは、毛利氏の故郷であり、ブナの原生林が広がる宝達山や雄大な日本海を望む自然豊かなまち—かほく市だ。2022年末にグランドオープンの新店舗では、金沢では冬季限定だったチョコレートが一年中お愉しみいただけるようになって、店名も、〈パティスリー ショコラトリー ラフィネ〉に。

　毛利氏がこだわり続けるのは、先入観にとらわれず自らの舌で厳選した素材のみを使用すること。そして、調理法や組み合わせを工夫することで、その素材の良さを引き出すことにある。能登半島産の高級卵「セイアグリー健康卵」や北海道産のバター、産地ごとに異なるカカオ本来の風味を楽しめる特別なチョコレート「オリジンチョコレート」など、素材へのこだわりにはますますの磨きがかかり、製品の完成度の高さは都内の有名店に負けてはいない。

　デンマーク産のミルキーでコクのあるクリームチーズをたっぷり使い、鼻から抜けるチーズの芳醇な香りや口どけの良さ、味わいを引き立てる濃厚な卵の風味がクセになる新感覚のチーズケーキ「口溶けチーズケーキ」の人気はもちろん不動。産地別やカカオ分の違いを純粋に楽しむものから、ケーキをイメージし複数の素材を組み合わせることにより生まれるハーモニーを楽しむものまで、常時15種類ほどが揃う「ボンボンショコラ」もチョコレート好きを夢中にさせる人気商品に。

　店舗ではスイーツに精通したスタッフが笑顔で迎えてくれるので、味わいについてのご質問等もどうぞお気軽に。美味しいスイーツを求めて、遠方からも車を走らせたくなる、そんなとっておきの存在になってくれるにちがいない。

店舗情報

pâtisserie chocolaterie Raffiné