restaurant.m

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レストラン エム

心地良い非日常の空間で味わう
クラシック・モダンフレンチ

　いつか旅先で見た忘れがたい景色、過去の幸福な記憶—そんな風に心に刻みたくなる珠玉の一皿が目の前に。期待と共に口へと運べば、きっと想像を超えた味わいが待っている。

　ご紹介する〈restaurant.m〉のオーナーシェフ・小林誠氏は、全国の食通から愛される名古屋の老舗「シェ・コーベ」の料理長を歴任し、地域の観光振興と農水産物に光を当てる「JAL新ジャパンプロジェクト」において国内線ファーストクラス機内食を監修。同レストランをミシュラン東海版1つ星、ゴエミヨ15点3トック獲得の星付きレストランへと押し上げるなど、その活躍ぶりは業界でも常に注目の的に。1998年の入社から26年の歳月を重ね、同店退社後に2023年に立ち上げたのが〈restaurant.m〉だ。

　クラシックなソースにかかせない「フォンドボー」「コンソメ」「ヴォライユ」といった手間のかかる出汁やソースを丁寧に作り、それらを土台に自身のフィルターを通して現代に合った“クラシック・モダン”なフレンチに。食材には地元東海地方のものを中心に、その時々に旬を迎えた食材が一番美味しく仕上がる調理法で仕上げていくことが、小林シェフが大切にするスタイルだ。ランチ・ディナー共に旬の食材を生かしたシェフおまかせのコースメニューのご用意となり、いずれのコースもお料理に合わせて３杯から6杯程度のペアリングが可能なので、お好きな方は是非オーダーいただきたい。

　大きな木が白い壁に映える店内は、昼間は自然光がやさしく降り注ぎ、夜になるとおだやかな照明が灯る。木のテーブルと木の椅子と。そっと置かれた可憐な花が笑顔を誘う。お客様が心地良くお過ごしいただけることに心を配り、料理についても丁寧に説明してくれるスタッフのホスピタリティも申し分ない。

　心から美味しく楽しい豊かな時間を大切な方と分かち合うなら、是非ここ〈restaurant.m〉へ。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です