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名門料理店 埼玉県 首都圏

RESTAURANT SALT

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RESTAURANT SALTレストラン ソルト

創意工夫に富んだ料理を最高の音と空間で味わうレストラン

 さて。左頁右上の目をひく写真。どうしてアミューズのカナッペがレコード盤の上に載っているのか。単なる奇をてらったパフォーマンスにあらず。ここには〈RESTAURANT SALT〉の精神がある。この謎を紐解くには、まず、同店のシェフ・井上憲氏の経歴からお話する必要があるだろう。氏は、料理の道へと進む前はレコードコレクターとして音楽に没頭。その後料理の道を志し、都内の老舗洋食店「たいめいけん」、世界にその名を知られるフレンチの匠・成澤由浩氏の率いる名店での修行を重ね、2019年3月に故郷である埼玉に自店をオープンさせるに至る。
 “SALT”の名は、「Soul And Local Treasure」の頭文字であり、地元埼玉県に根付く魂と、この地で作られた食材を活かす料理を提供する場所でありたいという想いから。世界中のあらゆる場所で調味料として使われる「塩」に、ジャンルを超えた普遍性を追求する姿勢が込められている。
 野菜・穀物・肉といった料理を構成する食材のほとんどを埼玉県内の生産者を回り厳選し、魚介類のみ九州の唐津漁港の仲買人から買い付ける。素材が持つポテンシャルを最大限に引き出すことを心がけ、味付けはシンプルに。無駄をそぎ落としたミニマムなサービングが非常にスタイリッシュだ。
 店内にはライブ感あふれるオープンキッチンを配し、センスの良いBGMはもちろん、調理する音、香りといったパフォーマンスも五感を存分に愉しませてくれる。また、最大6名様までご利用可能な、完全プライベートな個室のご用意もあるので、記念日や女子会、ビジネスのご接待からご両家の顔合わせといった晴れの日の舞台にも申し分ない。
 サウンド、香り、味わい、空間。全てが高次元で融合するパフォーマンスを、是非ご自身の五感でご体感いただきたい。

店舗情報

RESTAURANT SALT

住所 埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TAC高砂 1F
電話番号 048-829-7205

営業時間 Lunch 11:30~15:00(L.O.13:30)
※水〜土曜日のみ
Dinner 18:00〜22:00(L.O.20:30)

平均予算 Lunch 5,000円、Dinner 15,000円
定休日 日曜日
ホームページ http://restaurant-salt.jp

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