懐石とうなぎ 日本料理 たつみ

懐石とうなぎ
日本料理 たつみ

お客様一人ひとりの人生の節目に
彩を添える珠玉の料理とおもてなし

　鴻巣の「たつみ」と言えば、50名を超える大宴会にも対応可能な名店として、地元でも重宝されてきた歴史ある料理店。創業初代を父に持つ小谷野隆志氏は、小売店での鮮魚の扱いからスタートし、能登 加賀屋系列の「加賀屋銀座店」での本格的な日本料理の修行の後、洋食店、焼肉店といった異なるジャンルへとあえて飛び込み、多角的な視野と経験を積んだうえで家業である〈日本料理 たつみ〉の厨房へ。料理長を経て代表へと就任したのが2019年のことだ。

　就任後間もなく直面したコロナ禍という時代の巡り合わせを、小谷野氏は好機ととらえた。宴会のための料理店から、人生の中で迎える様々な節目に寄り添う懐石料理店へ—。〈懐石とうなぎ 日本料理 たつみ〉として、今、新たな時を刻んでいる。

　宮参りやお食い初めから七五三などのお子様の行事、ご夫婦の記念日やお顔合わせ、ご長寿祝いといった三世代に渡るお祝い事や法事など、同店では“普段使いではなく、心に残る一席を”という想いで、それぞれの節目に相応しい四季折々の日本料理とおもてなしをご提供。銀座の料亭で磨いた技をそのままに、一手間を惜しまず繊細に仕上げる料理は、四季折々の移ろいを宿し、目と舌を喜ばせてくれる。

　その日に一番状態の良い国産うなぎや県内では取り扱いが希少な「共水うなぎ」、舌にとろけるA5ランクの宮崎牛をはじめ、コースで使用する海鮮のほとんどは静岡県焼津市で懇意にする鮮魚店のもの。うなぎのタレに用いる地元蔵で醸した醤油や地元契約農家が丹精こめるコシヒカリ、自家菜園で無農薬で育てる朝採れ野菜など、一つひとつ選び抜いた食材の持ち味を引き出す包丁の冴えが見事だ。

　お品書きは、昼夜共に予約制にてご提供のモダン懐石・うなぎ懐石が各数種類、平日の昼の部には、単品料理、ローストビーフやうなぎのお重や御前のご用意も。お食事は風雅な和の空間にテーブルを配した個室にて。人数や目的に応じて部屋を整え最適なおもてなしに配慮してくれるので、大切な方との特別な日に、ぜひご予約いただきたい。

店舗情報

懐石とうなぎ
日本料理 たつみ