代表シェフ 新井 茂氏 埼玉の懐石料理店や「横浜ベイシェラトンホテル」の和食部門で研鑽を積み、2004年に六本木ヒルズ高級会員制クラブ「京懐石 温石」副料理長として経験を積み、現「ザ・リッツ・カールトン京都」の料理長三浦雅彦氏にも師事した。2007年「奥伊香保 旅邸 諧暢楼」初代料理長、2010年にはアゼルバイジャンにある日本大使館へ料理長として就任し、帰国後、京都茶懐石サロン「不老庵」料理長、谷川温泉「別邸 仙寿庵」料理長などを歴任してきた。店を経営する一方で、障がい者を対象とした料理教室のボランティア講師や高崎高島屋での料理教室のセミナー講師、各学校における料理教室の講師を行うなど、日本文化の継承と次世代への伝承や人材育成のために幅広く活躍。これから料理人を目指す方、料理人としてさらにランクアップしたいという方も受け入れている。新井氏は自分を取り巻く全てのことに日々感謝しながら「温故知新」の精神を大切に、常に真摯に料理と向き合っている
食材への感謝を込め、入り口には食の神様が祀られる伊勢神宮の正宮に見立てた門が設えられている
兵庫県香美町香住漁港「香住蟹」
お刺身。魚介は天然物
丹波産松茸の椀
「前沢牛三歳雌肉サーロインステーキ御膳」
天然とらふぐのてっさ
お昼は、上うな重御膳や特選和牛のステーキ膳、季節のお刺身膳といった御膳メニューが人気。また、事前にご予約をいただければ夜のコースもご用意可能。写真は「上うな重御膳」。店では純国産の青うなぎを使っている。
夜は6種類のコースが用意され、その時期その季節の旬の味覚を味わえる。夏のコースの一例
支配人 きき酒師/ソムリエ 坂本 功氏 東京グランドホテルマネージャー、ホテル北野アームス料飲支配人、㈱酒類総研取締役、フードコーディネーター、Manila Spirits INC CEO。食の基本原理を踏まえ、季節、料理、シーンに合わせた最適な銘柄の提案や、好みに応じたお酒を提案してくれる
レストランウェディングでは、晴れの日に相応しい本格的な日本料理のコースをご用意。結婚式場の口コミサイト「ウェディングパーク」のレストランウェディング・料亭部門でも、美味しい料理で招待したゲストの満足度も高いと好評価を獲得している。最大40名様での会食会を行うことができる。ご相談や打ち合わせも随時行っているのでお気軽にお問い合わせを
プレミアムおせち：3段145,800円（税込）。蒲鉾などのすり身から全ての料理を手作りし、冷凍作り置きは一切無い。食べる時に最高の美味しさになるよう新井氏が2日間徹夜して作る渾身のおせちは、お渡しの際にクタクタな姿の新井氏も名物である
出汁にはこだわりの鹿児島県枕崎産の本枯節も使われる