レストラン ディモア

レストラン ディモア

食事を楽しみ会話を楽しむ。
記憶に残るひと時のためのレストラン

　〈レストランDis Moi（ディモア）〉がお客様をお迎えするのは、蓼科高原の入り口の街、茅野市の一角。緑の丘陵を背に、欧州で見かける田舎の一軒家のような佇まい。アール・ヌーヴォーのあたたかな光に包まれた居心地良い店内。三角の鉄の扉が開いていたら、オープンだ。
　創業から40年。学生の頃から料理の道を志し、いくつかのパリの星付きレストランで研鑽を重ねたオーナーシェフの内藤稔氏がコンセプトに据えるのは、「地元素材と海への憧れ」。創業間もない頃から奥様＝まだむと共に農薬・化学肥料不使用の自家菜園に取り組み、収穫したての瑞々しい高原野菜が厨房へ届けられる。今でこそ多くの人が取り組むスタイルだが、同店は早くからその姿勢を貫いてきた。

　魚介、牛肉共に長年信頼関係を築いてきた数社から旬のものが届けられ、その日のメニューに。海なし県の長野に居ながら、新鮮な魚介を使った一皿を味わえるのも贅沢だ。また、内藤シェフ自らが焼き上げるステーキを楽しみに訪れるファンも多く、厳選した黒毛和牛のとろけるような美味しさをご堪能いただける。

　ランチ・ディナー共に完全予約制。ステーキや海鮮を盛り込んだコースのほか、選べる豊富なオードブルも同店の魅力。お好みのものをシェアし、特選和牛ステーキと共にご賞味あれ。ステーキ肉を最高峰のシャトーブリアンに有償でグレードアップすることもできる（要予約）ので、大切な方とのここ一番のディナーにいかがだろう。

　また、ハウスワインから希少銘柄までが揃うワインセラーも圧巻。ワインの持ち込みも有償で可能というのも粋な計らいだ。
　私に話してね、僕に言ってごらん—を意味する屋号は、そんな楽しいフランス語から。料理を創る人がいて、料理を運び語る人がいて、料理を食する人がいる—その3者のタイミング・魅力が合ってこそ美味しさは生まれるという内藤シェフの想いが重なる屋号だ。シェフとまだむが織りなす、二人だからこそのディモアスタイル。

　シェフやまだむとの会話、食事を共にする方との会話を楽しみながら、記憶に残る美味しいひと時を心行くまでごゆるりと。

店舗情報

レストラン ディモア

※平均予算は税込み金額の目安です