RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER
![2024MEIMON_CHEVALIER_2 「樹グラス」。銀座エスコフィエで2011年に発表された楕円形のグラス。「通常のワイングラスだと、ボトルの中の本来の味わいを体験することができません」と安田氏。聞くだけではよく分からないが、実際に比較した方からは「これまでとは全く違う味わいが感じられる」と評判。グラスの開発には安田氏も携わっており、ご来店のお客様には一から丁寧に説明をして回る。初心者の方でも違いがはっきりと分かるので、いつもと違うワインの愉しみ方ができる](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_2.jpg?w=399&h=742&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_1 「伝統的なフランス料理の基本は、やはりソースにつきると思います」と東氏。大切なのはベースになるフォン。東氏は仕込みから仕上げまで手間暇かけて全て1人で担当している。幾重にも重なる滋味深い味わいは、一度食べると忘れられないものとなるだろう。メニューは毎月変更しており、季節を感じる素材を愉しめる](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_1.jpg?w=553&h=369&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_7 2024MEIMON_CHEVALIER_7](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_7.jpg?w=553&h=369&ssl=1)
古き良きフレンチの良さを今に伝える名店
銀座エスコフィエの元総料理長が提案する進化した古典フレンチ
2021年10月のオープン以来、東中野でクラシックなフレンチとワインを愉しむことができる店として知る人が増えている〈RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER〉。
店では、フランスのワイン協会や団体などから7つの称号を授与され、ワインの素晴らしさを日本に広めたパイオニエアの故・太田悦信氏の教えを元に、エスコフィエの前オーナーである平田之孝氏の「樹理論」をプラスし、一般的なワイン理論とは違う、新しい理論を提案している。
店主でソムリエの鈴木亮平氏、銀座の名店エスコフィエに18年勤め、総料理長として腕を振るった東正俊氏、同じくエスコフィエに32年勤め、支配人として一流のサービスを提供していた安田忍氏の3人が、コロナ禍で師である太田氏のレストランが閉店するのをきっかけに(現在は再オープン)、太田悦信氏の弟子として同じ志のもと、古き良きフレンチを残していきたいと集まり展開している。
大谷石が壁を飾る店内にはテーブルに16席が配され、間接照明が優しく照らす落ち着いた空間。ここで味わえるのは伝統の技法で仕上げる本格的なフランス料理のコースと一皿ごとのペアリング。エスコフィエの元総料理長と元支配人のいる店と聞くと敷居が高いように思えるが、とてもアットホームな雰囲気。日曜日は「ファミリーデー」で、お子さまの来店も可能という計らいからも、ここが気兼ねなく訪れることのできる店であることを物語る。お子さま用のメニューも用意しているので、お祝いの席などにぜひご利用を。
また、ワインを飲む際に使っている楕円形の「樹(いつき)グラス」はワイン本来の美味しさを最高の状態で引き出す逸品。通常のグラスとの飲み比べでは、その違いに多くのお客様が驚かれる。
伝統的なフランス料理とここでしか味わえない至高のペアリングは食通の方からの評価も高く、値段以上だと満足されるお客様がとても多い人気店なので、ご予約はどうぞお早めに。
ここ〈RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER〉は、美味しい料理とワインを存分に愉しめるフレンチの名店である。
![2024MEIMON_CHEVALIER_9 2024MEIMON_CHEVALIER_9](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_9.jpg?w=476&h=714&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_8 2024MEIMON_CHEVALIER_8](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_8.jpg?w=476&h=714&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_5 2024MEIMON_CHEVALIER_5](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_5.jpg?w=643&h=429&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_13 お子さまメニュー。スープ、ハンバーグプレート、デザートなど。2,200円。](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_13.jpg?w=309&h=203&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_14 お子さまメニュー。スープ、本日の前菜、ハンバーグなどのコース仕立て。3,300円。お子さまメニューも全て東氏が手作りしておりソースまで本格的。※金曜日までに要予約を](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_14.jpg?w=309&h=222&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_10 料理長の東正俊氏](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_10.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_11 支配人の安田忍氏。3人はワインの素晴らしさを広めた故・太田悦信氏の弟子として、師の教えとエスコフィエでのエスプリを今も大切にしている](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_11.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_6 店主でソムリエの鈴木亮平氏](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_6.jpg?w=450&h=674&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_4 店は東中野駅西口の近くに建つビルの地下1階。店内は16席のみなので予約はお早めに](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_4.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_3 ワインショップではフランス産を中心に、南アフリカやアメリカなどの新世界、オフフレーバーのない安心で美味しいナチュラルワインなどを取り揃えている](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_3.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
![2024MEIMON_CHEVALIER_12 姉妹店の「WINE SALON R」。店はレストランから東へ約250m。樹グラスで様々な国のワインを愉しめる。ノーチャージなので、レストランでの食事の後や仕事帰りに軽く1杯立ち寄るのもオススメ。また毎月ワイン会を主催しており、初心者でもテーマにしたワインの知見を深めながら愉しく過ごせる](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024MEIMON_CHEVALIER_12.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
店舗情報
RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER
住所 | 東京都中野区東中野1-57-7 鈴木ビル B1F |
電話番号 | 050-3091-0860 |
営業時間 | Lunch 12:00~15:00(L.O.13:30) Dinner 17:00~22:00(L.O.20:00) |
平均予算 | Lunch 3,850円〜 Dinner 7,700円〜 ※表記金額は税込。サービス料10%別途 |
定休日 | 火曜日(第1火曜日は営業)、水曜日 |
CAVE Â VINS L’ESPRIT DE CHEVALIER
ワインショップ レスプリ ド シュヴァリエ
住所 | 東京都中野区東中野1-57-2 パルハウス 1F |
電話番号 | 03-4306-0255 |
WINE SALON R
住所 | 東京都中野区東中野1-50-4 日進ビル BF |
電話番号 | 03-6825-1877 |