麻布岸田

麻布岸田

フランス料理の技法と日本的感性の融合で
世界の食通を唸らせる

　都内でも有数の高級店が建ち並ぶ麻布十番。そんな街なかに建つビルの6階、2025年にオープンした〈麻布岸田〉は、10代から約30年にわたってフランス料理の道で研鑽を積んだオーナーシェフ・岸田悟氏が満を持して開店した集大成の店。開発が進むこの地に最高の食を求めて訪れる国内外の食通の期待に応えるよう、「美しい日本文化の創造」をテーマに、記憶に残る店づくりを目指している。

　店内は8席のカウンターと6人までの個室を用意し、前衛的な書道家・金田石城氏の作品を季節や月に合わせて展示し、日本の伝統美を表現。インバウンド客に日本文化の良さを伝えると同時に、日本人にはその魅力を再発見してもらおうと、近代的でありながら和の伝統が息づく店内で、至福の美食体験を提供している。

　静けさの中に漂う緊張感の中で提供される料理は、味・質ともに最高のものにこだわるのはもちろん、食材に敬意を払い手間暇を惜しまずていねいに造り上げた料理の数々。日本が誇る黒毛和牛をメインに、日本の四季を感じさせる素材と提供方法で、食材の魅力を最大限に引き出しながらストレートに表現。その時しか味わえない極上の料理でもてなしてくれる。中でも、低温でじっくりと焼き上げたステーキは、それまでのステーキのイメージを覆す新たな次元へと誘う逸品。ニンニクの香りが優雅に漂い、一口頬張ると舌の上でやわらかくとろける極上の食感に感動するはずだ。

　メニューは、4万2000円と3万5000円の2コースのみ。最上級の料理とこだわりの空間、そして上質なサービスが三位一体となって、物語を紡ぐように提供される一皿一皿を心ゆくまで五感で堪能できる。

　「麻布岸田」は、単に食事をするだけの場所ではなく、特別な時間を体験できる唯一無二のスポット。ぜひとも訪れ、未知なる体験に身をゆだねてほしい。

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