旬鮮炭火焼 獺祭

旬鮮炭火焼 獺祭

獺祭」蔵元直送の希少酒と、旬の息吹を炭火で。
五感を揺さぶる、藤沢・鵠沼のプレミアムな隠れ家

　JR藤沢駅南口から徒歩5分。2006年の創業以来、全国の旬の極上食材を厳選した日本酒と共に味わえる名店として、食通たちに愛され続けているのが、ご紹介している〈旬鮮炭火焼 獺祭（しゅんせんすみびやき だっさい〉」である。

　店主の渡辺敬康氏が会社員時代に全国各地で出会った、その土地ならではの食材と地酒。その感動をより多くの人に伝えたいという想いから同店は誕生した。2025年3月には、「入った瞬間から獺祭の世界を味わえる、五感で楽しむワンランク上のプレミアムな空間」をコンセプトにリニューアル。居酒屋の枠を超えた上質な設えの中で、至高のひと時を過ごしていただける。

　料理の主役は、伊東や小田原、茅ヶ崎などの地物を中心に、全国から届く「今が一番旨い」食材。あえて余計な手を加えず、豪快な炭火焼きや繊細な調理法で、素材が持つ力強い美味しさを引き出してゆく。

　特筆すべきは、店名にも冠された山口県・旭酒造の銘酒「獺祭」との深い絆。長年の信頼関係により、一般では入手困難な希少酒も蔵元から直接届くため、他店では味わえないラインナップを誇っている。

　また、隣接する通称「アネックス」では、本店で人気の一品を組み込みつつ、コーススタイルで料理を堪能することができ、地元のガラス作家、ノグチミエコ氏が手掛ける美しい器に彩られた料理は、大切な記念日や接待の席にもふさわしい。

　「食べログ 百名店」にも選出されたその実力。季節限定の食材や希少な入荷情報は公式Instagramで随時発信されているので、ぜひフォローを。

　ここ〈旬鮮炭火焼 獺祭〉は、藤沢を訪れるなら一度は立ち寄るべき、知る人ぞ知る名店としておすすめしたい。

店舗情報