焼肉割烹 ふみや

焼肉割烹 ふみや

和牛の赤身肉を中心に、その旨さを引き出した
タレを使わない新感覚の焼肉店

　ご紹介する〈焼肉割烹 ふみや〉は、タレを使わずに焼肉を味わっていただくという、ちょっと珍しいスタイルの焼肉店。

　店主の猪又郁弥氏は、大阪の「焼肉割烹たか松」にて腕を磨き、様々な飲食店でマネジメントにも携わってきた。同店を紹介制の店としてオープンしたのは2022年の2月。オープン直後に募った会員は400名を超え、その後も会員様のご紹介で、その方がまた会員になるというシステムをとっている。

　白を基調とした明るい店内は、こだわりの意匠で仕上げられた飾り天井が圧巻。カウンターに7席のみが用意され、テーブルには1人1台の無煙ロースターが備わり、自分好みの焼き加減で焼肉を愉しんでいただける。

　極上の肉料理を味わっていただくために、肉の品質を厳しく見極めた黒毛和牛は産地にこだわらず、その日最高のものを仕入れ、和牛の赤身が持つ深い味わいと美味しさをとことん味わえるよう、昆布締めや醤油麹漬けなど日本独自の製法で下味や熟成を施し、肉の旨みを閉じ込める。そうして提供される焼肉はタレを使わなくても、これまでに味わったことのないような肉の旨みが口いっぱいに広がり、あらためて和牛の美味しさを感じられる逸品。

　メニューは料金設定の異なる3つのコースが用意され、焼肉の他に肉寿司や湯引き、テリーヌなど多彩な肉料理を愉しめる。飲み放題付きのコースは、シャンパンやワイン、純米大吟醸の日本酒など、一般的な飲み放題の域を超える銘柄が用意され、お酒好きな方の多くが注文する人気の高いコースである。

　店は、東京メトロ千代田線の赤坂駅1番出口から徒歩で2分ほどの所に建つ「ホテルヒラリーズ」の1階。どこにでもある焼肉店とは全く別次元の焼肉なので、接待や記念日など特別なシチュエーションでのご利用も数多い。完全紹介制の店ではあるが、先ずはお気軽にお問い合わせを。

店舗情報