HAGAKURE
![2024HIROSHIMA_hagakure_1 鍛造モノと呼ばれる打刃物。取り扱うのは、黒﨑打刃物(黒﨑優)、カトウ打刃物製作所(加藤義実)、北岡刃物製作所(北岡英雄)、佐治打刃物(佐治武士、野村和生)、山本打刃物(山本直)、寬(弥氏良寛)、宮﨑鍛冶屋(宮﨑春生)、田中一之刃物製作所(田中誠貴)、増谷刃物製作(増谷訓生)、柄と繪(蒔絵師・山本由麻)など](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_1.jpg?w=956&h=620&ssl=1)
作り手と使い手の架け橋に
打刃物の魅力を世界へ伝える包丁専門店
料理をする際に使う包丁は、とても身近な存在であるが、それゆえにスーパーや量販店、テレビショッピングやカタログ雑誌などでもよく見かける道具だ。ある意味これほど多くの手段で販売されているというのは、包丁に満足していない方が多いのかも知れない。
ご紹介する〈HAGAKURE〉は、広島県呉市にある包丁専門のセレクトショップ。取り扱うのは、代表の村上由一氏が全国の刃物鍛冶職人の元へと足を運び、直接取り引きする選りすぐりの包丁である。もともとは雑誌記者だった村上氏。当時取材で訪れた越前打刃物の世界に魅了され、“用と美”を備える日本伝統の打刃物の魅力をより多くの方に知ってもらいたいと決意し、同店を創業。「作り手と使い手を繋ぐ架け橋になる」ことをコーポレートアイデンティティとして、国内向けの小売り事業と海外に向けた卸事業を行っている。
店内には、日本を代表する腕利き鍛冶が丹精込めて鍛えた切れ味抜群の包丁や、刃物職人とコラボレーションした店オリジナルの包丁が並ぶ。直接手に取り、使う時の感覚を確かめられるのはもちろん、それぞれの特徴や作り手の想いなどを伝えながら、ゆっくりとご覧いただくために、店は完全予約制としている。
また、海外や広島県外など遠方のお客様に対しては、地元のお薦めグルメや観光情報などの提供も積極的に行っている。店は安芸灘とびしま海道の玄関口にあたる町にあることから、都会にはない自然体験型のアクティビティが特に人気を博している。
モノが安価に大量生産される現代。その対局にある鍛造モノと呼ばれる、切れ味と芸術の域にまで達する伝統的な打刃物の価値も見直されている。何よりも、よく切れる包丁は使っていて気持ちが良く、料理も楽しくなる。
プロの料理人向けから家庭向けまで、ここでしか手に入らない包丁、使い勝手の良い包丁を探しに、ぜひ〈HAGAKURE〉へ。
![2024HIROSHIMA_hagakure_3 宮島をモチーフにした特注漆柄の包丁もオリジナル](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_3.jpg?w=584&h=779&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_5 店オリジナルの「葉隠」シリーズは機能美がテーマ。バリエーション豊富で人気を博している](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_5.jpg?w=368&h=407&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_7 伝統工芸士、山本直氏とコラボレーションしたフィッシングナイフ「海伝」](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_7.jpg?w=368&h=368&crop=1&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_8 店は呉市の中心部から離れた閑静な住宅地にある。入口には白地に朱色の社紋が印象的なのれんが掛かる。](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_8.jpg?w=301&h=264&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_9 HAGAKURE](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_9.jpg?w=301&h=221&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_10 予約制の店内では、手入れの行き届いた庭を臨みながらゆっくりと商品を選ぶことができる](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_10.jpg?w=651&h=489&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_2 代表取締役社長 村上由一氏。打刃物の世界に魅了され、雑誌記者から転身した経歴を持つ](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_2.jpg?w=513&h=474&ssl=1)
![2024HIROSHIMA_hagakure_6 作り手からの信頼も厚く、職人がお店を訪れることも。写真は伝統工芸士の黒﨑優氏(中央)とお弟子さん](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024HIROSHIMA_hagakure_6.jpg?w=439&h=474&ssl=1)
店舗情報
HAGAKURE
住所 | 広島県呉市川尻町西1-22-28 |
電話番号 | 0823-87-6275 |
営業時間 | 9:00~17:00 |
定休日 | 不定休(完全予約制) |
ホームページ | http://www.hagakure-shop.com |